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Bonne lecture!

Crêpes étagées délicieuses

Crêpes étagées délicieuses

    Le plus long est de faire les crêpes, mais quel régal par la suite. C'est le déjeuner que j'ai fait lors de la fête des mères pour nous régaler, pour me régaler. ;) Pour cette recette, je vous recommande de doubler la recette de crêpe de froment. On peut aussi varier les fruits à notre goût.

Fèves végé. au sirop d'érable à la mijoteuse

Fèves végé. au sirop d'érable à la mijoteuse

    Les fèves au lard sont toujours un bon accompagnement dans les brunchs et avec le jambon de l'action de grâces. Qui plus est, c'est une autre belle façon de manger des légumineuses. Pour ma part, je les préfère végétariennes i.e. sans lard salé.

Trottoir de pain doré

Trottoir de pain doré

    Une façon sympathique de présenter le pain doré. On peut y ajouter les fruits que l'on veut. Cette fois-ci, j'ai choisi des cerises congelées et des bananes.

    Le plus intéressant: on peut congeler les lattes et les faire griller un matin d'école ou de fête durant la semaine!

Jambon à la bière et au sirop d'érable à la mijoteuse

Jambon à la bière et au sirop d'érable à la mijoteuse

    Croyez-moi, vous voulez de ce jambon! Tout simple à faire. Beau dosage sucré-salé. En plus, on passe les restes au robot culinaire puis hop, on congèle du jambon haché pour de futurs sandwichs! Bon compromis à la dinde pour l'action de grâces.

Saumon à l'érable et moutarde

Saumon à l'érable et moutarde

    Si vous avez la dent sucrée, cette recette de saumon à l'érable et moutarde est pour vous.
     Je l'ai servie avec les frites "santé" et une salade. Une bonne recette pour faire le plein d'omega-3. Pour ceux qui sont plutôt sucré salé, je vous recommande cette recette de saumon.

Saumon sucré salé

Saumon sucré salé

    Ce saumon est délicieux. La combinaison sucré-salé fait son effet. Le saumon est riche en oméga 3 ou bon cholestérol. Il est donc un bon aliment pour prévenir les maladies cardiaques.

Ailes de poulet au sirop d'érable et gingembre

Ailes de poulet au sirop d'érable et gingembre

    Ces ailes de poulet sont succulentes! On peut les servir en entrée ou avec des frites et des crudités comme plat principal. Cette recette comporte une marinade et la sauce à badigeonner. Elle est idéale sur le BBQ. On peut remplacer le sirop d'érable par du miel.

    Elle rappelle le goût des brochettes asiatiques de poulet. Je l'utiliserais aussi comme telle, saupoudrée avec des graines de sésame.

Crêpes de froment

Crêpes de froment

    Je ne sais pas si vous êtes déjà allé à la Crêperie du Vieux Beloeil mais cette recette de crêpes me rappelle la crêpe au froment de ce lieu fort sympathique.

Poulet à l'érable et à la moutarde

Poulet à l'érable et à la moutarde

    Ces morceaux de poulet sont faciles et rapides à préparer. On peut les servir avec une salade de légumes ou un riz aux légumes. J'ai pris de la moutarde à l'ancienne pour cette recette, les graines caramélisent et c'est délicieux. Saviez-vous qu'en 2003-2004 la plus grosse production de moutarde provenait du Canada?

Pancakes faites maison

Pancakes faites maison

    De bonnes pancakes faites maison pour déjeuner ! Moelleuses à souhait. On a juste à garnir avec les fruits dont on dispose. Bon appétit !

Triangles à l'érable et aux amandes

Triangles à l'érable et aux amandes

    Ces triangles sont sublimes en bouche ! Un côté croquant avec les amandes et un petit goût d'érable. De bonnes petites bouchées sucrées. La recette initiale prévoyait des noisettes au lieu d'amandes.

    Ils se conservent jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou 3 semaines au congélateur.

Crêpes à l'avoine

Crêpes à l'avoine

    Ces crêpes sont très nourrissantes. En plus, elles peuvent être congelées.

    On peut les servir avec du sirop d'érable mais le coulis aux bleuets apporte une touche spéciale. Bon déjeuner.

Gruau à la pomme fraîche

Gruau à la pomme fraîche

    Voilà un petit déjeuner savoureux et nourrissant. Le son d'avoine a prouvé ses bienfaits pour abaisser le taux de cholestérol. C'est donc un aliment intéressant pour contrer les maladies cardio-vasculaires. Seule contre-indication : il est interdit dans un régime sans gluten.

    Conseils : Pour obtenir encore plus de bienfaits, choisir un gruau à cuisson longue durée. On peut aussi utiliser du lait au lieu de l'eau lors de la cuisson, cela ajoutera un apport en calcium.

Crêpes pommes et cheddar

Crêpes pommes et cheddar

    Une bonne crêpe aux pommes et cheddar, un bon mélange de sucré-salé.

    On peut aussi prendre du fromage suisse ou tout autre à notre goût.

Crêpes choco-bananes

Crêpes choco-bananes

    Les enfants raffolent des crêpes choco-bananes. C'est toujours un succès garanti !

Pouding chômeur

Pouding chômeur

    Un classique dessert québécois. On ne s'en lasse pas surtout lorsqu'il est fait avec du sirop d'érable !

Pain doré aux pommes gratinées

Pain doré aux pommes gratinées

    Tout à fait approprié durant le temps des pommes.

Pain doré

Pain doré

    Toujours sympathique en brunch. Peut nous aider à rendre les croûtes de pain plus séduisantes. Ici, il est présenté avec des mûres et des kiwaïs (mini kiwi). Le kiwaï est plus riche que le kiwi en vitamine C, en potassium, en calcium, en magnésium, en fer, etc.

Mousse à l'érable

Mousse à l'érable

    Super recette dans le temps des sucres ! Le goût du ciel ! :-)

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

    Une bonne crêpe Suzette pour déjeuner !

Le COMPOSTAGE

Quand on cuisine, il arrive souvent que l'on fasse un jardin pour bénéficier de produits frais de première main. Si nous n'avons pas de jardin, composter est tout de même une belle façon de protéger l'environnement et de se procurer, à peu de frais, de la terre.

Saviez-vous qu'au moins 40 % de nos déchets domestiques peuvent être compostés ?

En effet, plusieurs aliments peuvent être compostés. Je reprends le tableau du Guide sur le compostage domestique : Le compostage facilité, p. 30.


Matières riches en azote
(matières humides)

Matières riches en carbone
(matières sèches)

Matériaux à NE PAS composter


Restes de fruits Feuilles d'arbre séchées Mauvaise herbe montée en graine ou rampante
Restes de légumes Paille/foin Cendre de bois
Tontes de gazon fraîches Sciure de bois Chaux (lime)
Mauvaises herbes fraîches Brindilles Briquettes de BBQ
Fumier mature Marc de café (filtre inclus) Viande et poisson
Coquilles d'oeufs (calcium) Sachets de thé (sachet inclus) Huile (gras)
Algues Papier (préférable de le recycler) Os
  Serviettes de papier Produits laitiers
  Pâtes alimentaires Excréments d'animaux
  Pain Poussière d'aspirateur
  Riz Feuilles de rhubarbe (la tige peut être compostée)
  Écales de noix Matériaux contaminés avec des pesticides ou produits dangereux
  Noyaux Plante ou feuillage malade
  Tissus naturels (lin, laine, cuir, coton, etc.) Grande quantité de matériaux détrempés
  Cheveux/ongles  
  Litière d'oiseau  
  Plumes  
  Plantes mortes et fleurs séchées  
  Terre (riche en minéraux)  


Voici en gros les différentes étapes pour composter :

  1. Identifier le site de compostage;
  2. Choisir la technique de compostage - vous trouverez différents types de composteurs en cliquant ici;
  3. Préparer et organiser l'endroit de compostage;
  4. Commencer le tas ou installer le composteur;
  5. Recueillir les résidus;
  6. Trier et traiter, si nécessaire, les matières avant le compostage pour en accélérer la décomposition (par exemple, je coupe souvent les pelures en petits morceaux pour accélérer le processus);
  7. Faire des couches successives en alternant les matières sèches et les matières humides.
  8. Surveiller l'évolution du compostage pour rectifier ((dégagement d'odeurs désagréables = ajout de matières sèches) ou arrosage s'il manque d'eau).
  9. Aérer, idéalement une fois par semaine.
  10. Récolter le compost lorsque celui-ci s'émiette et dégage une odeur terreuse. Décomposé à 65 % , le compost est au meilleur de sa forme pour son apport humique (humus).

    Quelques bienfaits du compost :
  • source précieuse de minéraux et d'azote;
  • aide au réchauffement du sol (à cause de la rétention d'eau);
  • favorise la pénétration des racines;
  • aide à maintenir une température constante dans le sol;
  • rend l'activité biologique essentielle dans le sol.

    J'espère que ces informations vous donneront le goût de vous renseigner davantage et d'entreprendre la démarche du compostage !

    Outils pratiques :

Guide sur le compostage domestique : Le compostage facilité.
Plan d'un composteur en bois.
Guide sur le lombricompostage.

Référence :
Passion jardins : Le compostage domestique.


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