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Bonne lecture!

Fondue au chocolat simple

Fondue au chocolat simple

    Voici le dessert que j'ai réalisé pour la dernière Saint-Valentin. Tout simple. Le plus long est de couper les fruits qu'on peut choisir selon notre préférence ou selon la disponibilité: bananes, mangues, litchees, pêches, pommes, poires, framboises, abricots...

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat

    Un grand classique: le gâteau moelleux au chocolat. Si vous cherchez LE gâteau pour le 1er anniversaire de votre enfant, c'est celui qu'il vous faut.

    Comme j'avais de la confiture d'abricots, c'est ce que j'ai mis au centre. Mais vous pouvez prendre celle qui vous fait envie.

    Conseil:
    Vous ne savez pas sur quelle grille faire cuire le gâteau? Je vais vous donner le secret de ma mère. Il suffit de retenir: B-G-T. Les biscuits sont sur la grille du haut, les gâteaux sont au centre et les tartes sont dans le bas.

Mousse au chocolat noir et tofu

Mousse au chocolat noir et tofu

    Un pur délice et tout simple à préparer! Cette mousse contient des protéines végétales (tofu) et on y voit que du feu! Saviez-vous que le tofu est bon dans la période de la ménopause? Marié au chocolat noir dans un dessert santé, qui pourra y résister?

    Un petit détour dans un chocolatier pour acheter des pastilles peut être une opportunité intéressante pour cette recette. À Beloeil, nous avons la chance d'en avoir plusieurs mais j'aime particulièrement la touche originale du Petit Chocolatier. L'accueil est chaleureux et leurs ganaches sont hors du commun : lavande, sapin, gingembre, framboise, miel, caramel... Une visite s'impose!

Bouchées chocolatées

Bouchées chocolatées

    Pour les amoureux du chocolat ! Ces bouchées ne contiennent pas de sucre raffiné. Par ailleurs, on a besoin de seulement 3 ingrédients pour la réaliser. Chaque bouchée représente 123 calories.

    Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Triangles à l'érable et aux amandes

Triangles à l'érable et aux amandes

    Ces triangles sont sublimes en bouche ! Un côté croquant avec les amandes et un petit goût d'érable. De bonnes petites bouchées sucrées. La recette initiale prévoyait des noisettes au lieu d'amandes.

    Ils se conservent jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou 3 semaines au congélateur.

Crêpes choco-bananes

Crêpes choco-bananes

    Les enfants raffolent des crêpes choco-bananes. C'est toujours un succès garanti !

Délice au chocolat

Délice au chocolat

    Délicieux à souhait ! Moelleux, pas trop sucré, bon goût de cacao et coulis délectable !

Tia maria (maison)

Tia maria (maison)

    Une délicieuse recette de tia maria maison. Super sympa. durant le temps des fêtes ! Peut être servie "on the rocks", avec du lait, dans un "drink" ou dans votre café.

    À préparer au moins deux semaines à l'avance.

Le POIVRE

Les différentes sortes :

  • Le poivre blanc : On laisse mûrir les baies avant de les tremper et d'ôter l'enveloppe. On fait sécher le grain intérieur blanc. Il possède une saveur plus subtile.
  • Le poivre gris : Il est toujours moulu. C'est un mélange de poivre noir et blanc. Il est plutôt doux en bouche.
  • Le poivre noir : On le cueille à mi-maturité puis on le laisse sécher jusqu'à ce que les baies deviennent noires. C'est le plus aromatique et le plus piquant.
  • Le poivre vert : Les baies sont cueillies avant leur maturité. Il est souvent présenté en saumure. Il est plutôt fruité et légèrement épicé.
  • Le poivre rose : C'est un faux poivre. Il provient du Schinus molle. Son goût est délicat et parfumé.

    Au sujet de sa conservation :
  • En grains = 1 an dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière
  • Moulu = il commence à perdre de sa saveur au bout de 3 mois.

Au Moyen Âge, les épices comme le poivre étaient rares. Voilà d'où provient l'expression "payer en espèces (épices)".
Saviez-vous que le plus gros producteur de poivre en 2010 était le Viet-Nam ?

En terminant, une petite recette issue du Coup de pouce, juin 2013, p. 191.

Pour 1/3 de tasse environ :

  • Dans un poêlon, faire griller 3 c. à table de grains de poivre noir avec 2 c. à table de grains de coriandre à feu moyen pendant environ 4 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un moulin à épices, moudre grossièrement le mélange avec 2 c. à thé de gros sel.
  • Mettre dans un petit bol et ajouter 2 c. à thé d'ail émincé déshydraté.
  • Enrober des biftecks, de la volaille ou du poisson (environ 2 c. à table pour quatre portions) et laisser reposer à la température ambiante 15 minutes avant de les griller.

    Note : le mélange se conservera jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique.

    Inspiration : Coup de pouce et Wikipédia.

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