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Bonne lecture!

Pain à la citrouille

Pain à la citrouille

    J'ai décidé de faire cette recette dans un moule à gâteau plutôt qu'en pain. J'ai remplacé l'huile végétale de la recette initiale par de la compote. Tout le monde a bien apprécié! La recette de glaçage est assez riche mais si on la fait occasionnellement, c'est une belle petite douceur.

    Pour la recette de la purée de citrouille, c'est par ici.

Crème de citrouille

Crème de citrouille

    Il vous reste de la pulpe de citrouille? C'est le temps de faire de la crème de citrouille! Je l'avoue, j'y suis allée un peu fort sur la crème 15% pour cette recette, ce qui explique sa teinte moins orangée. J'ai volontairement choisi une recette où il y a du curcuma, qui est un ingrédient anti-cancer s'il est conjugué au poivre.

Graines de citrouille grillées au four

Graines de citrouille grillées au four

    Les graines de citrouille grillées sont un incontournable d'Halloween! En tous les cas, elles peuvent devenir une belle tradition.

    Selon passeportsanté.net, la graine de citrouille est une bonne source de magnésium, de zinc et de cuivre. Les graines de citrouille contiennent une quantité élevée de phytostérols (bon pour le coeur).

Marinade à l'orange et citrouille

Marinade à l'orange et citrouille

    Cette marinade est succulente et très versatile. Elle est réalisée avec la marmelade de citrouille et d'oranges.

    Je vous invite à la cuisiner avec des cubes de boeuf, un filet de porc, des pilons de poulet, des crevettes ou à votre goût!

Marmelade de citrouille et d'oranges

Marmelade de citrouille et d'oranges

    Une marmelade rafraîchissante. Une belle façon de récupérer la chair de la citrouille durant l'Halloween.

    Une fois préparée, je vous invite à faire une belle marinade pour apprêter vos viandes.

Dentiers d'Halloween

Dentiers d'Halloween

    Ces petits dentiers sont nutritifs (pomme et beurre d'arachides) et ils raviront vos enfants. Surprenez-les lors de leur collation durant le temps d'Halloween!

    Pour nos amis allergiques, j'ai trouvé un substitut au beurre d'arachides, il s'agit du beurre de pois doré!

Biscuits à la citrouille

Biscuits à la citrouille

    Ces biscuits sont très moelleux. Ils fondent en bouche. Un vrai régal! Sympathique dans le temps d'Halloween.

Le POIVRE

Les différentes sortes :

  • Le poivre blanc : On laisse mûrir les baies avant de les tremper et d'ôter l'enveloppe. On fait sécher le grain intérieur blanc. Il possède une saveur plus subtile.
  • Le poivre gris : Il est toujours moulu. C'est un mélange de poivre noir et blanc. Il est plutôt doux en bouche.
  • Le poivre noir : On le cueille à mi-maturité puis on le laisse sécher jusqu'à ce que les baies deviennent noires. C'est le plus aromatique et le plus piquant.
  • Le poivre vert : Les baies sont cueillies avant leur maturité. Il est souvent présenté en saumure. Il est plutôt fruité et légèrement épicé.
  • Le poivre rose : C'est un faux poivre. Il provient du Schinus molle. Son goût est délicat et parfumé.

    Au sujet de sa conservation :
  • En grains = 1 an dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière
  • Moulu = il commence à perdre de sa saveur au bout de 3 mois.

Au Moyen Âge, les épices comme le poivre étaient rares. Voilà d'où provient l'expression "payer en espèces (épices)".
Saviez-vous que le plus gros producteur de poivre en 2010 était le Viet-Nam ?

En terminant, une petite recette issue du Coup de pouce, juin 2013, p. 191.

Pour 1/3 de tasse environ :

  • Dans un poêlon, faire griller 3 c. à table de grains de poivre noir avec 2 c. à table de grains de coriandre à feu moyen pendant environ 4 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Dans un moulin à épices, moudre grossièrement le mélange avec 2 c. à thé de gros sel.
  • Mettre dans un petit bol et ajouter 2 c. à thé d'ail émincé déshydraté.
  • Enrober des biftecks, de la volaille ou du poisson (environ 2 c. à table pour quatre portions) et laisser reposer à la température ambiante 15 minutes avant de les griller.

    Note : le mélange se conservera jusqu'à 3 mois dans un contenant hermétique.

    Inspiration : Coup de pouce et Wikipédia.

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