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Bonne lecture!

Salade de pommes de terre

Salade de pommes de terre

    J'aime beaucoup la pomme de terre. La recette que j'ai trouvée, proposait de les écraser mais je préférais les laisser en cubes. Les oeufs à la coque agissent comme émulsifiant dans la recette. Et avec le bacon croustillant, ça fait un bon repas pour les soirs de semaine! Mes enfants ont adoré.

Salade au poulet et épinards en pot

Salade au poulet et épinards en pot

    Vous avez des pots Masson Classico? C'est le temps de les sortir! Ces salades sont croquantes et délicieuses. On peut varier les ingrédients au gré de nos fantaisies: quinoa, riz, pâtes, carottes, maïs, fraises, bleuets, fromages, légumineuses, crevettes, thon, etc.

    La seule chose à retenir: versez la vinaigrette dans le fond, ajouter la protéine, les légumineuses, les noix, grains et pâtes. Continuez avec les légumes frais ou les fruits en terminant par la verdure. Vous pourrez ainsi conserver vos salades jusqu'à 4 jours au frigo.!

Salade de jambon et oeufs

Salade de jambon et oeufs

    Une salade toute simple et rafraîchissante. Si on a la chance, on préfère un jambon sans nitrites comme Les 3 petits cochons.

Salade tortellinis, laitue et bocconcinis

Salade tortellinis, laitue et bocconcinis

    Le mélange, des pâtes farcies et de la laitue, est frais. Le fromage bocconcini apporte une belle touche. Comme la recette est grosse, elle est idéale pour un repas communautaire ou le lendemain dans la boîte à lunch.

    En plus, on peut la préparer 48 heures à l'avance sans qu'elle ne perde de sa fraîcheur!

Salade aux pommes, amandes et canneberges

Salade aux pommes, amandes et canneberges

    Une succulente salade aux pommes, amandes et canneberges qui accompagne bien... ce que vous voulez! ;) Elle est assez nourrissante. La dernière fois, je l'ai servi en accompagnement de langoustines.

    J'ai mis une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc déjà préparée mais on peut en faire une en combinant du vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive.

Salade de concombre asiatique

Salade de concombre asiatique

    Cette salade au concombre mariné est intéressante. Les enfants l'apprécient. Le goût sucré-salé en fait une salade assez versatile malgré tout. On peut décider de relever le goût ou non avec les flocons de piment rouge.

Fish and chips maison

Fish and chips maison

    Des fish and chips maison croustillants sans friture: c'est bon pour la santé et les enfants ont adoré! Pour cette recette, j'ai utilisé du pangasius mais on aurait tout aussi bien pu prendre du tilapia, de la morue ou tout autre poisson blanc à notre goût. Si vous manquez de fines herbes séchées, je vous invite à en faire.

    On peut servir avec des crudités ou une salade verte. Comme vous pouvez le constater, j'ai fait une salade de tomates coupées en dés, d'olives noires en rondelles, de petits oignons et de fromage mozzarella coupé en cubes.

Salade au cantaloup et prosciutto

Salade au cantaloup et prosciutto

    Vraiment super en accompagnement. Je l'imagine bien aussi assortie d'une baguette avec un brie ou un chèvre en repas. Je propose la salade mélange printanier car on y distingue un petit goût de noisettes, sinon on prend celle disponible.

    Le prosciutto croustillant est à tomber. En plus, il est moins calorique que le bacon! Cette recette m'a réconciliée avec le prosciutto. N'hésitez pas à la déguster sur le bord de la piscine!

Salade César au poulet

Salade César au poulet

    On ne se lasse pas de la salade César. Pour cette recette, j'ai utilisé du bacon au poulet Maple Lodge. Il contient 60% moins de matières grasses que le bacon de porc ordinaire. J'ai utilisé du fromage mozza. pour cette recette mais du parmesan aurait aussi été délicieux.

Salade d'artichauts, tomates et olives noires

Salade d'artichauts, tomates et olives noires

    Cette salade accompagne bien toute pièce de viande sur le BBQ.

    Outre sa propriété antioxydante, l'artichaut joue aussi un bon rôle au niveau de l'intestin grêle et aurait donc un effet prébiotique.

Salade de daïkon et poires

Salade de daïkon et poires

    Le daïkon est un radis blanc chinois. Il peut être mangé crû comme dans cette recette ou bien cuit dans des ragoûts. Cette salade asiatique est très rafraîchissante en bouche! Elle fait un bel accompagnement.

Salade d'orzo à la méditérranéenne

Salade d'orzo à la méditérranéenne

    Vous prévoyez faire un pique-nique ? Cette salade est tout à fait à propos. On peut la cuisiner la veille, elle se conservera au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

    L'orzo est une petite pâte souvent confondue avec le risotto. En fait, ils ont un goût très différent. L'orzo est très utilisé dans la cuisine turque et grecque.

Salade de macaronis au thon

Salade de macaronis au thon

    Cette salade au thon est rafraîchissante. Elle se prend bien durant les canicules d'été. Bonne idée aussi pour les boîtes à lunch. Seule préoccupation, comme elle contient de la mayonnaise il faut toujours veiller à ce qu'elle reste bien au frais.

    Vous pouvez aussi ajouter des brocolis, des choux-fleurs, des haricots et tout autre légume qui vous fait envie.

Salade aux oeufs et poulet à la César

Salade aux oeufs et poulet à la César

    Une salade césar au poulet réinventée et remplie de vitamines !

Salade ultra simple

Salade ultra simple

    Cette recette, facile à préparer, est débordante de fraîcheur ! Le petit goût de coriandre fait ressortir les arômes. Il ne faut jamais minimiser l'impact des couleurs.

Salade de légumineuses

Salade de légumineuses

    Cette salade repas se conserve très bien jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

    Toute les quantités dans les ingrédients sont approximatives. C'est à vous de déterminer combien vous en voulez.

Salade composée de mangues et tomates

Salade composée de mangues et tomates

    Tellllement rafraîchissante ! Cette salade est délicieuse en entrée ou en accompagnement. La coriandre est l'ingrédient secret. :)

    On préfère les tomates italiennes car elles font moins de jus mais toute autre tomate rouge ou rose peut être utilisée.

Salade de chou chinois

Salade de chou chinois

    Bien croquante et savoureuse ! En plus, vous pouvez préparer cette salade à l'avance et la couvrir. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.

Salade de quinoa à la grecque

Salade de quinoa à la grecque

    Une salade nourrissante à préparer d'avance pour les boîtes à lunch.

Les CHAMPIGNONS

champignon_larousse_medical_1912J’ai toujours été fascinée par les champignons. Seulement, c’est un aliment un peu complexe pour la cueillette : on ne veut pas se tromper d’espèce et être empoisonnée ou pire empoisonner sa famille. C’est donc avec bonheur que j’ai accueilli le dernier reportage de l’Épicerie1 sur la question.

Symbolique du champignon à travers différents pays

En France, la cueillette de champignons forestiers doit être permise par le propriétaire  car elle est issue du sol de sa forêt. En Asie, le champignon est un symbole de longévité et parfois de fertilité. En Pologne, si on en consomme un à Noël, cela facilite les contacts avec les morts.2

Illustration tirée du Larousse médical de 1912


Bienfaits dans l’alimentation


Le champignon est nutritif, notamment en apport de minéraux et vitamines comme le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.  Il contient aussi du phosphore, du potassium, du fer, du zinc, de la vitamine B1. Il serait aussi bénéfique pour la santé intestinale, dont la prévention de la constipation.3

Les champignons du supermarché

Maintenant, pour rendre la chose un peu plus pratique je vous présente différents champignons disponibles à l’épicerie et la façon de les apprêter. Précisons qu’il existe environ 200 espèces de champignons et qu’il faut toujours les faire cuire, le cas échéant, dans une poêle chaude, sinon ils rendront leurs eaux.

Image     Variété   Provenance Parfum Préparation
 enoki     ÉNOKI   Corée   Ajouter, à la dernière minute, dans une soupe asiatique.
portobello     PORTOBELLO   Toronto   Une suggestion : Portobellos ensoleillés sur le BBQ.
pleurotte     PLEUROTTE   Colombie-Britannique   Faire suer dans du beurre, 2 à 3 minutes ou apprêter comme les pleurottes érigés.
pleurotte erige      PLEUROTTE ÉRIGÉ   Corée Semblable aux pleurottes mais plus corsé Couper en deux, bien imbiber d’huile d’olive et mettre sur le BBQ. Sa texture change lorsqu’il est prêt.
    SHIITAKÉ   Toronto Arôme de levure, relevé Le pied n’est pas comestible. Il faut donc l’enlever. Puis déposer doucement, à plat, dans une poêle, environ 2-3 minutes.
shimeji      SHIMEJI   Corée Arôme de levure Bonne quantité de beurre moussant dans une poêle. Dès qu’on dépose le champignon, on ferme le feu sinon il va se transformer en gélatine.

En terminant, saviez-vous que si on fait murir le champignon de Paris deux à trois jours de plus, cela donne un champignon Portobello?

Bonne dégustation!

1 L’Épicerie, Saison 2013, épisode 35.
2 Wikipédia – champignon.
3 Pour obtenir plus de précisions, je vous invite à consulter cette fiche champignon.

 


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