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Bonne lecture!

Mini fondue au chocolat

Mini fondue au chocolat

    Une petite douceur qu'on peut manger avec presque n'importe quel fruit! Durant la saison des petits fruits, c'est un véritable délice!

    On peut utiliser des pastilles de fondue à chocolat ou des morceaux de tablettes de chocolat. En plus, c'est telllllement facile à faire! Cette fois-ci j'avais mis des mini-guimauves pour le plaisir des enfants et des plus grands. ;)

Salade aux pommes, amandes et canneberges

Salade aux pommes, amandes et canneberges

    Une succulente salade aux pommes, amandes et canneberges qui accompagne bien... ce que vous voulez! ;) Elle est assez nourrissante. La dernière fois, je l'ai servi en accompagnement de langoustines.

    J'ai mis une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc déjà préparée mais on peut en faire une en combinant du vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive.

Biscuits épicés aux pommes

Biscuits épicés aux pommes

    Des biscuits savoureux faits avec nos bonnes pommes du Québec!

Baluchons aux pommes

Baluchons aux pommes

    La pâte feuilletée donne de la légèreté aux pommes. Je l'ai servi avec du miel = une réussite! Saviez-vous que la plus grande concentration de vitamine C contenue dans la pomme se retrouve dans sa pelure?

Brochettes de crevettes et de pommes

Brochettes de crevettes et de pommes

    Une belle recette à faire au BBQ. La marinade est délicieuse et on doit la laisser reposer seulement 1/2 heure. On peut préparer cette marinade avec la recette de confiture de fraises proposée sur le site.

Gruau à la pomme fraîche

Gruau à la pomme fraîche

    Voilà un petit déjeuner savoureux et nourrissant. Le son d'avoine a prouvé ses bienfaits pour abaisser le taux de cholestérol. C'est donc un aliment intéressant pour contrer les maladies cardio-vasculaires. Seule contre-indication : il est interdit dans un régime sans gluten.

    Conseils : Pour obtenir encore plus de bienfaits, choisir un gruau à cuisson longue durée. On peut aussi utiliser du lait au lieu de l'eau lors de la cuisson, cela ajoutera un apport en calcium.

Crêpes pommes et cheddar

Crêpes pommes et cheddar

    Une bonne crêpe aux pommes et cheddar, un bon mélange de sucré-salé.

    On peut aussi prendre du fromage suisse ou tout autre à notre goût.

Rigatonis aux saucisses et aux pommes

Rigatonis aux saucisses et aux pommes

    J'ai utilisé des saucisses au gibier mais on peut varier à notre convenance : la recette initiale proposait des saucisses au veau. Les pommes apportent une belle touche !

Pain doré aux pommes gratinées

Pain doré aux pommes gratinées

    Tout à fait approprié durant le temps des pommes.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

    Servir chaude avec une boule de crème glacée à la vanille. :)

Muffins aux pommes

Muffins aux pommes

    Une autre déclinaison pour les pommes. Excellent au petit déjeuner ou en collation !

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

    Le temps des pommes est arrivé. Je vous propose un classique : la croustade aux pommes !

Compote de pommes

Compote de pommes

    Une recette simple et toujours délicieuse : au déjeuner, en collation ou comme dessert. J'ai remplacé le sucre par environ 3 c. à soupe de sirop d'érable = meilleur pour la santé et bien réussi!

Les CHAMPIGNONS

champignon_larousse_medical_1912J’ai toujours été fascinée par les champignons. Seulement, c’est un aliment un peu complexe pour la cueillette : on ne veut pas se tromper d’espèce et être empoisonnée ou pire empoisonner sa famille. C’est donc avec bonheur que j’ai accueilli le dernier reportage de l’Épicerie1 sur la question.

Symbolique du champignon à travers différents pays

En France, la cueillette de champignons forestiers doit être permise par le propriétaire  car elle est issue du sol de sa forêt. En Asie, le champignon est un symbole de longévité et parfois de fertilité. En Pologne, si on en consomme un à Noël, cela facilite les contacts avec les morts.2

Illustration tirée du Larousse médical de 1912


Bienfaits dans l’alimentation


Le champignon est nutritif, notamment en apport de minéraux et vitamines comme le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.  Il contient aussi du phosphore, du potassium, du fer, du zinc, de la vitamine B1. Il serait aussi bénéfique pour la santé intestinale, dont la prévention de la constipation.3

Les champignons du supermarché

Maintenant, pour rendre la chose un peu plus pratique je vous présente différents champignons disponibles à l’épicerie et la façon de les apprêter. Précisons qu’il existe environ 200 espèces de champignons et qu’il faut toujours les faire cuire, le cas échéant, dans une poêle chaude, sinon ils rendront leurs eaux.

Image     Variété   Provenance Parfum Préparation
 enoki     ÉNOKI   Corée   Ajouter, à la dernière minute, dans une soupe asiatique.
portobello     PORTOBELLO   Toronto   Une suggestion : Portobellos ensoleillés sur le BBQ.
pleurotte     PLEUROTTE   Colombie-Britannique   Faire suer dans du beurre, 2 à 3 minutes ou apprêter comme les pleurottes érigés.
pleurotte erige      PLEUROTTE ÉRIGÉ   Corée Semblable aux pleurottes mais plus corsé Couper en deux, bien imbiber d’huile d’olive et mettre sur le BBQ. Sa texture change lorsqu’il est prêt.
    SHIITAKÉ   Toronto Arôme de levure, relevé Le pied n’est pas comestible. Il faut donc l’enlever. Puis déposer doucement, à plat, dans une poêle, environ 2-3 minutes.
shimeji      SHIMEJI   Corée Arôme de levure Bonne quantité de beurre moussant dans une poêle. Dès qu’on dépose le champignon, on ferme le feu sinon il va se transformer en gélatine.

En terminant, saviez-vous que si on fait murir le champignon de Paris deux à trois jours de plus, cela donne un champignon Portobello?

Bonne dégustation!

1 L’Épicerie, Saison 2013, épisode 35.
2 Wikipédia – champignon.
3 Pour obtenir plus de précisions, je vous invite à consulter cette fiche champignon.

 


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