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Bonne lecture!

Pain à la citrouille

Pain à la citrouille

    J'ai décidé de faire cette recette dans un moule à gâteau plutôt qu'en pain. J'ai remplacé l'huile végétale de la recette initiale par de la compote. Tout le monde a bien apprécié! La recette de glaçage est assez riche mais si on la fait occasionnellement, c'est une belle petite douceur.

    Pour la recette de la purée de citrouille, c'est par ici.

Crème de citrouille

Crème de citrouille

    Il vous reste de la pulpe de citrouille? C'est le temps de faire de la crème de citrouille! Je l'avoue, j'y suis allée un peu fort sur la crème 15% pour cette recette, ce qui explique sa teinte moins orangée. J'ai volontairement choisi une recette où il y a du curcuma, qui est un ingrédient anti-cancer s'il est conjugué au poivre.

Graines de citrouille grillées au four

Graines de citrouille grillées au four

    Les graines de citrouille grillées sont un incontournable d'Halloween! En tous les cas, elles peuvent devenir une belle tradition.

    Selon passeportsanté.net, la graine de citrouille est une bonne source de magnésium, de zinc et de cuivre. Les graines de citrouille contiennent une quantité élevée de phytostérols (bon pour le coeur).

Marinade à l'orange et citrouille

Marinade à l'orange et citrouille

    Cette marinade est succulente et très versatile. Elle est réalisée avec la marmelade de citrouille et d'oranges.

    Je vous invite à la cuisiner avec des cubes de boeuf, un filet de porc, des pilons de poulet, des crevettes ou à votre goût!

Marmelade de citrouille et d'oranges

Marmelade de citrouille et d'oranges

    Une marmelade rafraîchissante. Une belle façon de récupérer la chair de la citrouille durant l'Halloween.

    Une fois préparée, je vous invite à faire une belle marinade pour apprêter vos viandes.

Dentiers d'Halloween

Dentiers d'Halloween

    Ces petits dentiers sont nutritifs (pomme et beurre d'arachides) et ils raviront vos enfants. Surprenez-les lors de leur collation durant le temps d'Halloween!

    Pour nos amis allergiques, j'ai trouvé un substitut au beurre d'arachides, il s'agit du beurre de pois doré!

Biscuits à la citrouille

Biscuits à la citrouille

    Ces biscuits sont très moelleux. Ils fondent en bouche. Un vrai régal! Sympathique dans le temps d'Halloween.

Les CHAMPIGNONS

champignon_larousse_medical_1912J’ai toujours été fascinée par les champignons. Seulement, c’est un aliment un peu complexe pour la cueillette : on ne veut pas se tromper d’espèce et être empoisonnée ou pire empoisonner sa famille. C’est donc avec bonheur que j’ai accueilli le dernier reportage de l’Épicerie1 sur la question.

Symbolique du champignon à travers différents pays

En France, la cueillette de champignons forestiers doit être permise par le propriétaire  car elle est issue du sol de sa forêt. En Asie, le champignon est un symbole de longévité et parfois de fertilité. En Pologne, si on en consomme un à Noël, cela facilite les contacts avec les morts.2

Illustration tirée du Larousse médical de 1912


Bienfaits dans l’alimentation


Le champignon est nutritif, notamment en apport de minéraux et vitamines comme le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.  Il contient aussi du phosphore, du potassium, du fer, du zinc, de la vitamine B1. Il serait aussi bénéfique pour la santé intestinale, dont la prévention de la constipation.3

Les champignons du supermarché

Maintenant, pour rendre la chose un peu plus pratique je vous présente différents champignons disponibles à l’épicerie et la façon de les apprêter. Précisons qu’il existe environ 200 espèces de champignons et qu’il faut toujours les faire cuire, le cas échéant, dans une poêle chaude, sinon ils rendront leurs eaux.

Image     Variété   Provenance Parfum Préparation
 enoki     ÉNOKI   Corée   Ajouter, à la dernière minute, dans une soupe asiatique.
portobello     PORTOBELLO   Toronto   Une suggestion : Portobellos ensoleillés sur le BBQ.
pleurotte     PLEUROTTE   Colombie-Britannique   Faire suer dans du beurre, 2 à 3 minutes ou apprêter comme les pleurottes érigés.
pleurotte erige      PLEUROTTE ÉRIGÉ   Corée Semblable aux pleurottes mais plus corsé Couper en deux, bien imbiber d’huile d’olive et mettre sur le BBQ. Sa texture change lorsqu’il est prêt.
    SHIITAKÉ   Toronto Arôme de levure, relevé Le pied n’est pas comestible. Il faut donc l’enlever. Puis déposer doucement, à plat, dans une poêle, environ 2-3 minutes.
shimeji      SHIMEJI   Corée Arôme de levure Bonne quantité de beurre moussant dans une poêle. Dès qu’on dépose le champignon, on ferme le feu sinon il va se transformer en gélatine.

En terminant, saviez-vous que si on fait murir le champignon de Paris deux à trois jours de plus, cela donne un champignon Portobello?

Bonne dégustation!

1 L’Épicerie, Saison 2013, épisode 35.
2 Wikipédia – champignon.
3 Pour obtenir plus de précisions, je vous invite à consulter cette fiche champignon.

 


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