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Pain à la citrouille

Pain à la citrouille

    J'ai décidé de faire cette recette dans un moule à gâteau plutôt qu'en pain. J'ai remplacé l'huile végétale de la recette initiale par de la compote. Tout le monde a bien apprécié! La recette de glaçage est assez riche mais si on la fait occasionnellement, c'est une belle petite douceur.

    Pour la recette de la purée de citrouille, c'est par ici.

Crème de citrouille

Crème de citrouille

    Il vous reste de la pulpe de citrouille? C'est le temps de faire de la crème de citrouille! Je l'avoue, j'y suis allée un peu fort sur la crème 15% pour cette recette, ce qui explique sa teinte moins orangée. J'ai volontairement choisi une recette où il y a du curcuma, qui est un ingrédient anti-cancer s'il est conjugué au poivre.

Graines de citrouille grillées au four

Graines de citrouille grillées au four

    Les graines de citrouille grillées sont un incontournable d'Halloween! En tous les cas, elles peuvent devenir une belle tradition.

    Selon passeportsanté.net, la graine de citrouille est une bonne source de magnésium, de zinc et de cuivre. Les graines de citrouille contiennent une quantité élevée de phytostérols (bon pour le coeur).

Marinade à l'orange et citrouille

Marinade à l'orange et citrouille

    Cette marinade est succulente et très versatile. Elle est réalisée avec la marmelade de citrouille et d'oranges.

    Je vous invite à la cuisiner avec des cubes de boeuf, un filet de porc, des pilons de poulet, des crevettes ou à votre goût!

Marmelade de citrouille et d'oranges

Marmelade de citrouille et d'oranges

    Une marmelade rafraîchissante. Une belle façon de récupérer la chair de la citrouille durant l'Halloween.

    Une fois préparée, je vous invite à faire une belle marinade pour apprêter vos viandes.

Dentiers d'Halloween

Dentiers d'Halloween

    Ces petits dentiers sont nutritifs (pomme et beurre d'arachides) et ils raviront vos enfants. Surprenez-les lors de leur collation durant le temps d'Halloween!

    Pour nos amis allergiques, j'ai trouvé un substitut au beurre d'arachides, il s'agit du beurre de pois doré!

Biscuits à la citrouille

Biscuits à la citrouille

    Ces biscuits sont très moelleux. Ils fondent en bouche. Un vrai régal! Sympathique dans le temps d'Halloween.

Biscuits à la citrouille pour HALLOWEEN


biscuits citrouille1

 

Bientôt Halloween, on a bien hâte de voir nos enfants déguisés participer à cette fête. Mais que faire avec la pulpe des citrouilles? Voici une recette de biscuits.

 

(Environ 3 douzaines)

Ingrédients
•    2 kilos morceaux de citrouille dans leur écorce
•    4 tasses d’eau
•    1 1/4 tasse de farine
•    1/2 tasse de cassonade
•    1/2 c. à café de cannelle
•    1/2 c. à café de muscade
•    1 pincée de gingembre en poudre
•    1/4 c. à café de sel
•    1 1/2 c. à café de poudre à pâte
•    1/4 tasse de beurre
•    1 oeuf
•    3/4 tasse de purée de citrouille
•    1/2 tasse de raisins secs (au goût)

Préparation

Purée de citrouille maison
Laisser mijoter les morceaux de citrouille dans leur écorce, 30 minutes environ, dans l'eau. Réduire la chair en purée.


Note : Je divise le reste de la pulpe dans des contenants pour les congeler.  Ainsi, je n’ai qu’à faire décongeler une part pour faire une recette de biscuits, plus tard dans l’année.

Pour les biscuits
•    Préchauffer le four à 400 0F (200 0C).
•    Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte.
•    Dans un autre bol, défaire le beurre en crème.
•    Ajouter la cassonade et l'oeuf. Bien battre.
•    Incorporer la purée de citrouille.
•    Combiner avec les ingrédients secs et bien mélanger.
•    Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2,5 cm (1 po).
•    Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes dans la partie supérieure du four.



Note : Vous pouvez ajouter des raisins secs (au goût).



Source : Claudette Turpin, Qu'est-ce qu'on mange ???, Les Cercles des fermières du Québec, p. 354.



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