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Bonne lecture!

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat

    Un grand classique: le gâteau moelleux au chocolat. Si vous cherchez LE gâteau pour le 1er anniversaire de votre enfant, c'est celui qu'il vous faut.

    Comme j'avais de la confiture d'abricots, c'est ce que j'ai mis au centre. Mais vous pouvez prendre celle qui vous fait envie.

    Conseil:
    Vous ne savez pas sur quelle grille faire cuire le gâteau? Je vais vous donner le secret de ma mère. Il suffit de retenir: B-G-T. Les biscuits sont sur la grille du haut, les gâteaux sont au centre et les tartes sont dans le bas.

Mousse au chocolat noir et tofu

Mousse au chocolat noir et tofu

    Un pur délice et tout simple à préparer! Cette mousse contient des protéines végétales (tofu) et on y voit que du feu! Saviez-vous que le tofu est bon dans la période de la ménopause? Marié au chocolat noir dans un dessert santé, qui pourra y résister?

    Un petit détour dans un chocolatier pour acheter des pastilles peut être une opportunité intéressante pour cette recette. À Beloeil, nous avons la chance d'en avoir plusieurs mais j'aime particulièrement la touche originale du Petit Chocolatier. L'accueil est chaleureux et leurs ganaches sont hors du commun : lavande, sapin, gingembre, framboise, miel, caramel... Une visite s'impose!

Bouchées chocolatées

Bouchées chocolatées

    Pour les amoureux du chocolat ! Ces bouchées ne contiennent pas de sucre raffiné. Par ailleurs, on a besoin de seulement 3 ingrédients pour la réaliser. Chaque bouchée représente 123 calories.

    Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Triangles à l'érable et aux amandes

Triangles à l'érable et aux amandes

    Ces triangles sont sublimes en bouche ! Un côté croquant avec les amandes et un petit goût d'érable. De bonnes petites bouchées sucrées. La recette initiale prévoyait des noisettes au lieu d'amandes.

    Ils se conservent jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou 3 semaines au congélateur.

Crêpes choco-bananes

Crêpes choco-bananes

    Les enfants raffolent des crêpes choco-bananes. C'est toujours un succès garanti !

Délice au chocolat

Délice au chocolat

    Délicieux à souhait ! Moelleux, pas trop sucré, bon goût de cacao et coulis délectable !

Tia maria (maison)

Tia maria (maison)

    Une délicieuse recette de tia maria maison. Super sympa. durant le temps des fêtes ! Peut être servie "on the rocks", avec du lait, dans un "drink" ou dans votre café.

    À préparer au moins deux semaines à l'avance.

Octobre c’est le mois d’Halloween, mais c’est aussi celui des COURGES!

2017octobre courgesLa plus populaire des courges est sans contredit: la citrouille! On la décore, on en fait des M. Patate, les plus audacieux en font des oeuvres d’art en sculpture. Quelques-uns utilisent la pulpe pour faire des potages, des biscuits, des gâteaux…

Elles sont très faciles à cuisiner et elles sont une excellente source de vitamine A et de potassium. Qui plus est, elles peuvent se conserver de 3 à 6 mois, dans un endroit aéré, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Pourquoi ne pas en mettre davantage au menu?

Quelques petits conseils pour y arriver avec succès:

  • Choisissez une courge lourde et ferme, qui n’a pas de taches ou de moisissures.
  • Amusez-vous à varier les courges dans les recettes. Elles sont interchangeables.
  • Remplacez 50% de la quantité de gras dans une recette de pâtisserie, par de la purée de courge, ce sera meilleur pour la santé!
  • Lavez et séchez les graines (elles sont toutes comestibles) sur un linge à vaisselle avant de les enfourner à 200 0F jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
  • Coupez votre courge en deux, évidez-la puis badigeonnez-la d’un peu d’huile. Assaisonnez et enfournez à 350 0F pendant 30 à 60 minutes. Vous saurez qu’elle est cuite lorsqu’une fourchette s’enfonce bien dans la chair. Vous pouvez cuisiner la purée ou la congeler pour un usage ultérieur.


Maintenant, vous pouvez utiliser la pulpe comme bon vous semble. Voici quelques recettes pour vous inspirer:
-Biscuits à la citrouille
-Courge à spaghetti
-Crème de citrouille
-Crème de zucchinis
-Graines de citrouille grillées au four
-Marmelade de citrouille et d’oranges
-Muffins aux zucchinis
-Pain à la citrouille
-Salade au cantaloup et prosciutto
-Zucchinis farcis aux poivrons et au fromage

Et comme c’est halloween, j’en profite pour vous mettre ma recette de dentiers en extra.

Passez un joyeux Halloween!

Marie-Claude Ménard, curieuse et passionnée d'alimentation

Inspirations:
Profitez pleinement des courges avec ces conseils de cuisine
C’est la saison des courges: petit guide 101

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Joyeux Halloween!


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