Confiture de groseilles

Cueillies à la main de mon groseiller. Une bonne confiture acidulée qu'on peut servir sur une rôtie, de la crème glacée, du pain dorée ou autres... Comme le goût est assez prononcée, je n'ai pas lésiné sur le sucre. J'ai compté à peu près 3 parts de sucre pour 4 parts de groseilles. Aussi, je les ai cueillies plus tôt donc je les ai laissé mûrir 3 jours pour laisser sortir les sucres.

Difficulté

Ingrédients

Pour 1 Douzaine(s) ()

Recipe

  • 13 tasse(s) groseilles
  • 8 1/2 tasse(s) sucre
  • 1 citron
  • 1 touche(s) eau

Préparation de la recette Confiture de groseilles

    • Égrapper et équeuter les groseilles.
    • Dans un tamis, rincez-les à l'eau fraîche.
    • Verser dans un grand chaudron.
    • Ajouter le sucre et le jus de citron, bien mélanger et laisser reposer 1 heure.
    • Au bout de ce moment, ajouter un fond d'eau et porter à ébullition en brassant régulièrement.
    • Faire cuire à feu vif pendant 5 minutes.
    • Retirer l'écume.
    • Vérifier le goût et verser une cuillère de confiture dans une petite assiette. Réfrigérer 5 min.
    • Si la confiture coule doucement sans être liquide. Retirer le chaudron du feu.
    • Empoter le tout à chaud.
    • Laisser refroidir les pots à l'envers.
    • Bien identifier et mettre au congélateur.

      Note: Le temps de cuisson ne doit pas être trop court, ni trop long. Sinon, ce sera au détriment du goût et de leur parfum.

      Inspiration: Confiture de groseilles de Gustave.

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