Muffins aux carottes

Des muffins aux légumes vous avez dit ? Eh oui, les muffins aux carottes sont un incontournable. Remplis de tout plein d'ingrédients bons pour la santé : le blé (fibres), les graines de lin (oméga-3) et la mélasse (fer). On peut aussi ajouter des noix de grenoble.

Le piment de la Jamaïque : cette épice rappelle le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade. On l'utilise beaucoup dans les plats créoles.

Astuce : on fait une double recette et on congèle. Super dans les boîtes à lunch, s'il n'y a pas de noix.

Difficulté

Ingrédients

Pour 1 Douzaine(s) ()

Recette

  • 1 tasse(s) farine non blanchie
  • 1/4 tasse(s) cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère(s) à soupe poudre à pâte
  • 1/8 cuillère(s) à café piment de la Jamaïque (facultatif)
  • 1/4 tasse(s) beurre fondu
  • 1/2 tasse(s) farine de blé (ou du son d'avoine=gruau)
  • 2 cuillère(s) à soupe graine de lin légèrement moulue
  • 1 tasse(s) lait
  • 1/2 cuillère(s) à café sel
  • 1 tasse(s) carottes râpées
  • 1/2 tasse(s) son de blé
  • 1/2 cuillère(s) à café cannelle
  • 1/4 tasse(s) mélasse

Préparation de la recette Muffins aux carottes

    • Préchauffer le four à 400 0F.
    • Préparer les moules à muffins.
    • Râper les carottes. Réserver.
    • Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, farine de blé, son de blé, poudre à pâte, sel, cassonade, graines de lin, cannelle, piment de la Jamaïque.
    • Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides : oeufs, lait, mélasse et beurre.
    • Verser ce mélange dans les ingrédients secs, en remuant. Puis ajouter les carottes et remuer de nouveau.
    • Remplir les moules à muffins à ras bord.
    • Mettre au four 25 à 30 minutes ou moins s'il s'agit de mini-muffins.

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