Crème de légumes

Une crème remplie de vitamines ! Si, comme moi, vous avez horreur de jeter des légumes, voici votre nouvelle recette fétiche. Mine de rien, elle contient des protéines grâce aux haricots blancs, on peut donc en faire une bonne soupe repas. Je vous propose ces légumes mais libre à vous de libérer votre frigo des légumes en souffrance. :)

Difficulté

Ingrédients

Pour 6 personnes ()

Recette

  • 1 cuillère(s) à soupe huile d'olive
  • 1 carotte pelée, coupée en rondelles
  • 900 mL bouillon de poulet sans sel
  • 1 pomme de terre pelée et coupée en morceaux
  • 1 feuilles de laitue
  • 1 cuillère(s) à café cari en poudre
  • 2 panais pelés, coupés en rondelles
  • 1 pincée(s) poivre noir
  • 4 pieds de brocoli coupés en rondelles
  • 540 mL haricots blancs rincés et égouttés
  • 1 oignon moyen coupé en morceaux
  • 1 zucchini coupé en rondelles
  • 1/2 tasse(s) crème 15 % à cuisson

Préparation de la recette Crème de légumes

    • Dans un grand chaudron, ajouter l'huile d'olive et faites revenir les oignons et le cari à feu moyen pendant environ 5 minutes en remuant à quelques reprises.
    • Ajouter les légumes, les haricots et le bouillon.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Réduire en purée.
    • Assaisonner au goût.
    • Ajouter un trait de crème 15 % en décoration.

      Servir, au goût, avec du pain à l'ail gratiné.

      Inspiré de : Cuisine futée, parents pressés : Potage "ménage du frigo".

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