Je cherchais une salade végétarienne nourrissante pour la boîte à lunch. Avec les pois chiches et le fromage feta, cette salade est parfaite. L'idéal est de la préparer à l'avance, la marinade donne alors plus de goût! J'aurais préféré mettre du persil frisé mais comme j'avais de la coriandre fraîche, c'était bien aussi. Elle apporte de la fraîcheur.
J'ai choisi le vinaigre balsamique blanc afin d'éviter de colorer le plat. J'ai découvert récemment le vinaigre de vin rosé, ce serait une autre belle option.