Soupe Bangkok

Soupe Bangkok

    J'ai déjà travaillé dans un restaurant asiatique et c'est là que j'ai découvert la soupe Bangkok. Je suis tombée sous le charme. La combinaison sucrée-épicée est géniale. Jusqu'à hier, je ne savais pas qu'il y avait du beurre d'arachides. Voilà pourquoi, on peut en faire un repas principal végétarien si on la fait avec un bouillon de légumes.

    Il me manquait des rondelles de citron et de la laitue iceberg, j'ai pris de la laitue romaine. Elle était délicieuse.

Crème de chou-fleur

Crème de chou-fleur

Eau arômatisée au concombre et à la menthe

Eau arômatisée au concombre et à la menthe

    L'eau c'est bon mais parfois on peut lui donner un petit "kick" qui la rend plus attirante et rafraîchissante. En plus, c'est une recette toute simple.

Crème de carottes et panais

Crème de carottes et panais

    Une bonne crème de carottes, c'est toujours bienvenue. On y ajoute une touche exotique avec des panais.

Craquelins au thon

Craquelins au thon

    Une belle petite entrée qui peut se transformer en dîner léger dans une boîte à lunch. Une autre façon de manger du poisson.

Salade de quinoa à la grecque

Une salade nourrissante à préparer d'avance pour les boîtes à lunch.

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recipe

  • 1/2 concombre anglais en morceaux
  • 1 tasse(s) quinoa rincé
  • 1/2 tasse(s) oignons rouge haché
  • 2 cuillère(s) à soupe jus de citron
  • 3/4 cuillère(s) à café origan séché
  • 1 poivron doux (couleur au choix) en morceaux
  • 1/4 cuillère(s) à café sel et poivre
  • 1 tasse(s) haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
  • 1 zeste d'un citron râpé
  • 1 tasse(s) lait
  • 2 tomates en morceaux
  • 1/2 tasse(s) eau
  • 1 tasse(s) fromage Feta en dés

Préparation de la recette Salade de quinoa à la grecque

    • Dans une casserole peu profonde, combiner le lait, l'eau, l'origan, le sel et le poivre.
    • Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa.
    • Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
    • Laisser reposer couvert 5 minutes.
    • Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette.
    • Laisser refroidir.
    • Ajouter le reste des ingrédients.
    • Servir ou réfrigérer jusqu'à une journée.


      Source : revue Coup de pouce, septembre 2012, p. 113.

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