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Bonne lecture!

Mini fondue au chocolat

Mini fondue au chocolat

    Une petite douceur qu'on peut manger avec presque n'importe quel fruit! Durant la saison des petits fruits, c'est un véritable délice!

    On peut utiliser des pastilles de fondue à chocolat ou des morceaux de tablettes de chocolat. En plus, c'est telllllement facile à faire! Cette fois-ci j'avais mis des mini-guimauves pour le plaisir des enfants et des plus grands. ;)

Salade aux pommes, amandes et canneberges

Salade aux pommes, amandes et canneberges

    Une succulente salade aux pommes, amandes et canneberges qui accompagne bien... ce que vous voulez! ;) Elle est assez nourrissante. La dernière fois, je l'ai servi en accompagnement de langoustines.

    J'ai mis une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc déjà préparée mais on peut en faire une en combinant du vinaigre balsamique avec de l'huile d'olive.

Biscuits épicés aux pommes

Biscuits épicés aux pommes

    Des biscuits savoureux faits avec nos bonnes pommes du Québec!

Baluchons aux pommes

Baluchons aux pommes

    La pâte feuilletée donne de la légèreté aux pommes. Je l'ai servi avec du miel = une réussite! Saviez-vous que la plus grande concentration de vitamine C contenue dans la pomme se retrouve dans sa pelure?

Brochettes de crevettes et de pommes

Brochettes de crevettes et de pommes

    Une belle recette à faire au BBQ. La marinade est délicieuse et on doit la laisser reposer seulement 1/2 heure. On peut préparer cette marinade avec la recette de confiture de fraises proposée sur le site.

Gruau à la pomme fraîche

Gruau à la pomme fraîche

    Voilà un petit déjeuner savoureux et nourrissant. Le son d'avoine a prouvé ses bienfaits pour abaisser le taux de cholestérol. C'est donc un aliment intéressant pour contrer les maladies cardio-vasculaires. Seule contre-indication : il est interdit dans un régime sans gluten.

    Conseils : Pour obtenir encore plus de bienfaits, choisir un gruau à cuisson longue durée. On peut aussi utiliser du lait au lieu de l'eau lors de la cuisson, cela ajoutera un apport en calcium.

Crêpes pommes et cheddar

Crêpes pommes et cheddar

    Une bonne crêpe aux pommes et cheddar, un bon mélange de sucré-salé.

    On peut aussi prendre du fromage suisse ou tout autre à notre goût.

Rigatonis aux saucisses et aux pommes

Rigatonis aux saucisses et aux pommes

    J'ai utilisé des saucisses au gibier mais on peut varier à notre convenance : la recette initiale proposait des saucisses au veau. Les pommes apportent une belle touche !

Pain doré aux pommes gratinées

Pain doré aux pommes gratinées

    Tout à fait approprié durant le temps des pommes.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

    Servir chaude avec une boule de crème glacée à la vanille. :)

Muffins aux pommes

Muffins aux pommes

    Une autre déclinaison pour les pommes. Excellent au petit déjeuner ou en collation !

Croustade aux pommes

Croustade aux pommes

    Le temps des pommes est arrivé. Je vous propose un classique : la croustade aux pommes !

Compote de pommes

Compote de pommes

    Une recette simple et toujours délicieuse : au déjeuner, en collation ou comme dessert. J'ai remplacé le sucre par environ 3 c. à soupe de sirop d'érable = meilleur pour la santé et bien réussi!

Blogue gourmand

Beurre GOURMAND





Une belle trouvaille ! J'ai découvert 10 recettes alléchantes de beurres créés par des chefs du Québec :

  • Beurre aux morilles par Samuel Pinard;
  • Beurre suzette par Stéphanie Labelle;
  • Beurre à la japonaise par Tri Du;
  • Beurre framboises-groseilles par Michelle Marek;
  • Beurre au varech par Aaron Langille;
  • Beurre au foie gras par Ian Perreault;
  • Beurre radis et sésame noirs par Éloi Dion;
  • Beurre pommes et miel par Gita Seaton;
  • Beurre vert sucré par Patrice Demers;
  • Beurre de tomates soleil et cumin par José Pierre Durand.

 

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Le POIVRE

Les différentes sortes :

  • Le poivre blanc : On laisse mûrir les baies avant de les tremper et d'ôter l'enveloppe. On fait sécher le grain intérieur blanc. Il possède une saveur plus subtile.
  • Le poivre gris : Il est toujours moulu. C'est un mélange de poivre noir et blanc. Il est plutôt doux en bouche.
  • Le poivre noir : On le cueille à mi-maturité puis on le laisse sécher jusqu'à ce que les baies deviennent noires. C'est le plus aromatique et le plus piquant.
  • Le poivre vert : Les baies sont cueillies avant leur maturité. Il est souvent présenté en saumure. Il est plutôt fruité et légèrement épicé.
  • Le poivre rose : C'est un faux poivre. Il provient du Schinus molle. Son goût est délicat et parfumé.

    Au sujet de sa conservation :
  • En grains = 1 an dans un contenant hermétique à l'abri de la lumière
  • Moulu = il commence à perdre de sa saveur au bout de 3 mois.

Au Moyen Âge, les épices comme le poivre étaient rares. Voilà d'où provient l'expression "payer en espèces (épices)".
Saviez-vous que le plus gros producteur de poivre en 2010 était le Viet-Nam ?

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Pensez THON "durable et équitable"


thon obèseEn plus d'être une excellente source de protéines, le thon est assez simple à apprêter. Voilà pourquoi il est si populaire. Fort de cette popularité, l'Union internationale pour la conservation de la nature (UICN), a été obligée de classer en 2011, les thons albacore, listao germon et obèse comme espèces menacées ou en voie de l'être.

En tant que consommateur, nous avons notre rôle à jouer. Dépendamment de ce que nous consommons, cela peut avoir un impact sur l'environnement et la préservation de certaines espèces. Depuis plusieurs années, Greenpeace travaille auprès des compagnies à changer leur source d'approvisionnement en favorisant par exemple l'utilisation des thons pêchés à la ligne.

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