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15 substituts alimentaires

substituts alimentairesQuand on cuisine, parfois il nous manque un aliment. Au lieu de courir au marché, voici des substitutions utiles pour dépanner.

Beurre non salé (1 tasse pour les muffins ou gâteaux) = ¾ tasse d’huile végétale ou 1 tasse de compote de pommes (pour l’effet santé, je remplace souvent l’huile ou le beurre par la compote). Par contre si vous voulez conserver un effet doré, vous pouvez mettre ½ tasse de beurre et ½ tasse de compote.

Bière = Même quantité de bouillon de boeuf ou de poulet.

Cassonade (1 tasse) = combiner 1 tasse de sucre granulé + 2 c. à table de mélasse.

Chocolat mi-sucré (1 carré de 30 g) = combiner 1 c. à table de poudre de cacao + 2 c. à thé de sucre granulé + 2 c. à thé de beurre fondu.

Chocolat non sucré (1 carré de 30 g) = combiner 3 c. à table de poudre de cacao + 1 c. à table de beurre fondu.

Fécule de maïs (1 c. à table) = 2 c. à table de farine tout usage.

Lait (1 tasse) = 1 tasse d’eau + 1 ½ c. à table de beurre fondu OU 1 tasse de lait de soya ou de lait de riz.

Mélasse  = Même quantité de miel liquide.

Oeuf (dans la préparation de muffins ou gâteaux) = ½ c. à thé de poudre à pâte + ¼ additionnel de liquide utilisé dans la recette.

Sirop de maïs (1 tasse) = 1 tasse de sucre granulé + ¼ tasse d’eau.

Vinaigre balsamique (1 c. à table) = 1 c. à table de vinaigre de cidre ou de vin rouge + 1 c. à thé de sucre.

Marie-Claude Ménard, blogueuse et passionnée d'alimentation

Inspiration: Coup de pouce, 15 substitutions d’urgence, Juillet-août 2018.

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