En 2017, on laisse la place au sorgo, aux graines germées et au bon gras!

Tout d’abord, je profite de ce début d’année pour vous souhaiter mes meilleurs voeux de BONHEUR, SANTÉ, AMOUR et PROSPÉRITÉ pour 2017!

On se rappelle que l’année passée était l’année des légumineuses, du régime paléo et de la nourriture locale.

En octobre 2016, les participants réunis à Boston lors de la conférence sur l’alimentation et la nutrition ont décidé d’accorder de l’importance à la cuisine végétale. On ne laisse donc pas de côté, nos bonnes habitudes acquises avec les légumineuses, mais on opte aussi pour les aliments que l’on peut faire pousser chez nous et on découvre le sorgo.

Pour la plupart d’entre nous, le sorgo n’est pas un aliment courant de notre alimentation. Il est présenté comme le nouveau quinoa.

Pour en apprendre un peu plus sur le sorgo¹:

• Le sorgo est originaire de l’Afrique.
• Il est cultivé pour ses graines.
• Il est la cinquième céréale mondiale après le maïs, le riz, le blé et l’orge.
• Il ressemble au grain du maïs.
• Comme il contient du glucoside, de la durrhine, qui est toxique car elle produit de l’acide cyanhydrique, il est préférable de le cuire à la vapeur avant de le manger.
• Il peut se consommer comme du riz ou sous forme de farine.
• Il ne contient pas de gluten.
  
  En ce qui a trait aux graines germées, elles sont faciles à faire pousser dans un bocal.
  
  Ma technique:

• Je prends un gros pot masson.
• Je le remplis d’eau.
• J’y ajoute les graines germées.
• Je mets un bas de nylon retenu à l’aide d’un élastique.
• Je laisse tremper 24 heures.
• Par la suite, j’enlève l’eau puis je rince à chaque jour les graines.

On peut utilser les graines dans des salades, des sandwichs, des potages… Au gré de notre imagination.

Une confidence: c’est très vivifiant de manger des graines germées au printemps lorsqu’on a hâte que l’hiver se termine. Ça donne un avant-goût du jardin.

Enfin, en ce qui concerne les bon gras…

On continue d’introduire des légumineuses dans nos recettes mais on peut aussi valoriser davantage les avocats et les noix par exemple.


Sur ce, bonnes découvertes culinaires pour 2017!

Marie-Claude Ménard, curieuse et passionnée d'alimentation

¹ Réf. Sorgo commun Wikipedia
Inspiration: Radio-Canada.ca: Les grandes tendances alimentaires de 2017.