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Bonne lecture!

Pouding chômeur à la mijoteuse

Pouding chômeur à la mijoteuse

    Première recette de dessert avec ma mijoteuse de 7 litres et j'ai pris un classique du Québec: le pouding chômeur avec du sirop d'érable!

    Le pouding est plus moelleux que lorsqu'il est cuit au four. Si vous le désirez plus croustillant, c'est par ici.

Gâteau aux fruits

Gâteau aux fruits

    Un incontournable du temps des fêtes! J'en fais aussi de petits muffins que je pourrai intégrer dans la boîte à lunch des enfants. J'évite alors les noix.

Sucre à la crème

Sucre à la crème

    Croyez-moi, vous voulez manger du sucre à la crème de Soeur Angèle! Une petite douceur incontournable surtout à Noël.

Confiture de canneberges

Confiture de canneberges

    Une autre belle recette toute simple. La canneberge ou atoca ou grande airelle rouge d'Amérique du Nord renferme des antioxydants. En plus, elle est cultivée au Québec.

    Les confitures de canneberges sont délicieuses sur la dinde à Noël ou à l'Action de grâces. On peut aussi les manger sur des rôties pour déjeuner ou avec un filet de porc.

Sablés au beurre

Sablés au beurre

    Les sablés au beurre sont toujours un régal mais particulièrement dans le temps des fêtes. C'est un beau cadeau à donner à l'enseignante de votre enfant. Surtout que vous pouvez les faire avec votre enfant. Plaisir garanti!

Bûche de Noël

Bûche de Noël

    Une bonne bûche de Noël maison! On peut remplacer la crème de cacao par de la crème fouettée, du glaçage maison ou du glaçage du commerce si le coeur nous en dit. 

Pour la liqueur de café, je vous recommande ma recette de tia maria maison.

    Pour décorer la bûche, on peut prendre des cerises au marasquin coupées, des jujubes, des amandes effilées, des arilles de Grenade.

    Pour ce gâteau, j'ai utilisé des tics tacs à la cerise, des boules de bonbon argent et des pastilles de chocolat noir. Laissez aller votre imagination!

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

    Un bon boeuf bourguignon durant le temps des fêtes, c'est trop réconfortant! Celui-ci a été fait avec des carottes nantaises et des oignons apéro - trois couleurs. Un petit truc, pour faciliter l'épluchage des oignons apéro, il suffit de les blanchir environ 2 minutes dans l'eau bouillante.

Carrés aux Rice Krispies

Carrés aux Rice Krispies

    Une recette remplie de bons souvenirs et qui est appréciée à tout coup! Dans cette recette, on a utilisé les Rice Krispies trois couleurs de Noël. :)

Cretons de veau

Cretons de veau

    C'est toujours un plaisir de manger des cretons maison. D'autant plus qu'on peut les faire moins gras qu'au marché! En plus, j'ai trouvé le secret pour utiliser de la viande extra maigre et avoir une consistance crémeuse à tartiner: on ajoute un petit sachet de gruau Quaker nature. Cela fait toute la différence!

Boeuf en marguerite

Boeuf en marguerite

    Il surprendra vos invités ! Peut aisément remplacer la traditionnelle tourtière du temps des fêtes.

    Note : on peut aussi utiliser du veau ou du porc haché extra maigre pour remplacer le boeuf.

Bonhommes en pain d'épices

Bonhommes en pain d'épices

    Rappelle une histoire de notre enfance. :)

    Belle recette à faire avec les enfants. En prime, ils peuvent inventer des récits avant de les manger !

    **Détail pratique : ils se congèlent !

Crème irlandaise (Bailey's)

Crème irlandaise (Bailey's)

    Un petit café bailey's le matin de Noël ?

Tia maria (maison)

Tia maria (maison)

    Une délicieuse recette de tia maria maison. Super sympa. durant le temps des fêtes ! Peut être servie "on the rocks", avec du lait, dans un "drink" ou dans votre café.

    À préparer au moins deux semaines à l'avance.

Tarte aux oeufs

Tarte aux oeufs

    Une des tartes préférées de mon père. Toute en douceur... Vous pouvez verser un soupçon de sirop d'érable sur votre pointe encore chaude. Miam !

Tarte au sucre infaillible

Tarte au sucre infaillible

    Une petite gâterie !

Pâte à tarte

Pâte à tarte

    Avant de trouver cette recette pour la préparation de pâte à tarte, mes essais n'étaient pas fructueux. L'essayer, c'est l'adopter !

Caramel (sans thermomètre)

Caramel (sans thermomètre)

    Enfin une recette facile pour faire du caramel. Un pur délice sur les tartines, sur les crêpes aux fruits, sur la crème glacée ou en trempette !

En 2017, on laisse la place au sorgo, aux graines germées et au bon gras!

sorgo - nos recettes gourmandesTout d’abord, je profite de ce début d’année pour vous souhaiter mes meilleurs voeux de BONHEUR, SANTÉ, AMOUR et PROSPÉRITÉ pour 2017!

On se rappelle que l’année passée était l’année des légumineuses, du régime paléo et de la nourriture locale.

En octobre 2016, les participants réunis à Boston lors de la conférence sur l’alimentation et la nutrition ont décidé d’accorder de l’importance à la cuisine végétale. On ne laisse donc pas de côté, nos bonnes habitudes acquises avec les légumineuses, mais on opte aussi pour les aliments que l’on peut faire pousser chez nous et on découvre le sorgo.

Pour la plupart d’entre nous, le sorgo n’est pas un aliment courant de notre alimentation. Il est présenté comme le nouveau quinoa.

Pour en apprendre un peu plus sur le sorgo1:

  • Le sorgo est originaire de l’Afrique.
  • Il est cultivé pour ses graines.
  • Il est la cinquième céréale mondiale après le maïs, le riz, le blé et l’orge.
  • Il ressemble au grain du maïs.
  • Comme il contient du glucoside, de la durrhine, qui est toxique car elle produit de l’acide cyanhydrique, il est préférable de le cuire à la vapeur avant de le manger.
  • Il peut se consommer comme du riz ou sous forme de farine.
  • Il ne contient pas de gluten.

    En ce qui a trait aux graines germées, elles sont faciles à faire pousser dans un bocal.

    Ma technique:
  • Je prends un gros pot masson.
  • Je le remplis d’eau.
  • J’y ajoute les graines germées.
  • Je mets un bas de nylon retenu à l’aide d’un élastique.
  • Je laisse tremper 24 heures.
  • Par la suite, j’enlève l’eau puis je rince à chaque jour les graines.

On peut utilser les graines dans des salades, des sandwichs, des potages… Au gré de notre imagination.

Une confidence: c’est très vivifiant de manger des graines germées au printemps lorsqu’on a hâte que l’hiver se termine. Ça donne un avant-goût du jardin.

Enfin, en ce qui concerne les bon gras

On continue d’introduire des légumineuses dans nos recettes mais on peut aussi valoriser davantage les avocats et les noix par exemple.


Sur ce, bonnes découvertes culinaires pour 2017!

Marie-Claude Ménard, curieuse et passionnée d'alimentation

1 Réf. Sorgo commun Wikipedia
Inspiration: Radio-Canada.ca: Les grandes tendances alimentaires de 2017.


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