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Bonne lecture!

Brie fondant à la poire, aux amandes et à l'érable

Brie fondant à la poire, aux amandes et à l'érable

    Huummm! Que dire de plus. Vous pouvez l'étendre sur du pain croûté mais nous l'avons dégusté à la petite cuillère!

Raclette

Raclette

    Mon repas préféré! C'est délicieux! Mais assez riche. ;) La raclette est un repas Suisse.

    Cette fois-ci, je l'ai servie avec un saumon fumé en entrée. Pour le fromage, vous pouvez évidemment prendre du fromage à raclette mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs. Si l'envie vous en dit, vous pouvez aussi acheter de la viande de grison. Elle est salée mais délicieuse!

    Certains servent souvent la raclette avec des pommes de terre. Cette fois-ci comme j'avais du pain Naan, c'est ce que j'ai pris comme féculent. On aurait pu aussi prendre du pain baguette tranchée en rondelles que l'on gratine... Habituellement, j'aime beaucoup aussi des oignons verts en rondelles.

Chocolatines simples

Chocolatines simples

    Des fois, pour faire changement, on peut aménager une recette existante. Celle-ci nous permet de choisir la qualité de notre chocolat. Si on veut, on peut aussi prendre des pépites de chocolat pour mieux doser notre quantité. ;) Enfin, on peut essayer avec du chocolat rose!

Fondue au fromage

Fondue au fromage

    Une bonne fondue au fromage. Je l'ai servie avec une couronne de crevettes que l'on peut tremper dans la sauce à crevettes cocktail. J'aurai pu aussi mettre: des pâtés de campagne, des rillettes, de l'hummus, des charcuteries, des raisins, des pommes Cortland coupées en quartiers, etc.

Mini fondue au chocolat

Mini fondue au chocolat

    Une petite douceur qu'on peut manger avec presque n'importe quel fruit! Durant la saison des petits fruits, c'est un véritable délice!

    On peut utiliser des pastilles de fondue à chocolat ou des morceaux de tablettes de chocolat. En plus, c'est telllllement facile à faire! Cette fois-ci j'avais mis des mini-guimauves pour le plaisir des enfants et des plus grands. ;)

Tapas bruschettas, brie et crevettes

Tapas bruschettas, brie et crevettes

    Un soir de fin de semaine, on avait moins faim mais on voulait se faire un bon petit souper= entrées tapas! C'était délicieux et copieux finalement. ;)

    Idéalement pour les bruschettas, on prend des tomates italiennes, car elles ont moins d'eau.

    

On avait des craquelins à l'ail du commerce mais si on veut faire ses propres craquelins: il s'agit de couper un pain baguette en rondelles, on les dépose sur une plaque de cuisson. On fait cuire une dizaine de minutes dans le four à 350 0F ou jusqu'à ce que les croûtons soient légèrement grillés. On laisse refroidir pour usage ultérieur. S'il en reste, on peut les conserver et les ajouter dans les potages ou dans une salade, en morceaux.

Gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat

    Un grand classique: le gâteau moelleux au chocolat. Si vous cherchez LE gâteau pour le 1er anniversaire de votre enfant, c'est celui qu'il vous faut.

    Comme j'avais de la confiture d'abricots, c'est ce que j'ai mis au centre. Mais vous pouvez prendre celle qui vous fait envie.

    Conseil:
    Vous ne savez pas sur quelle grille faire cuire le gâteau? Je vais vous donner le secret de ma mère. Il suffit de retenir: B-G-T. Les biscuits sont sur la grille du haut, les gâteaux sont au centre et les tartes sont dans le bas.

Mousse au chocolat noir et tofu

Mousse au chocolat noir et tofu

    Un pur délice et tout simple à préparer! Cette mousse contient des protéines végétales (tofu) et on y voit que du feu! Saviez-vous que le tofu est bon dans la période de la ménopause? Marié au chocolat noir dans un dessert santé, qui pourra y résister?

    Un petit détour dans un chocolatier pour acheter des pastilles peut être une opportunité intéressante pour cette recette. Dans la Vallée-du-Richelieu, nous avons la chance d'en avoir plusieurs mais j'aime particulièrement la touche originale du Chocolaterie du Vieux-Beloeil. L'accueil est chaleureux et leurs caramels sont aussi un délice! Une visite s'impose!

Carrés au Corn Flakes

Carrés au Corn Flakes

    Une douceur occasionnelle! Avis aux amateurs de barres de chocolat Oh Henry!

Bouchées chocolatées

Bouchées chocolatées

    Pour les amoureux du chocolat ! Ces bouchées ne contiennent pas de sucre raffiné. Par ailleurs, on a besoin de seulement 3 ingrédients pour la réaliser. Chaque bouchée représente 123 calories.

    Se conserve une semaine au réfrigérateur.

Triangles à l'érable et aux amandes

Triangles à l'érable et aux amandes

    Ces triangles sont sublimes en bouche ! Un côté croquant avec les amandes et un petit goût d'érable. De bonnes petites bouchées sucrées. La recette initiale prévoyait des noisettes au lieu d'amandes.

    Ils se conservent jusqu'à 5 jours à la température ambiante ou 3 semaines au congélateur.

Crêpes choco-bananes

Crêpes choco-bananes

    Les enfants raffolent des crêpes choco-bananes. C'est toujours un succès garanti !

Délice au chocolat

Délice au chocolat

    Délicieux à souhait ! Moelleux, pas trop sucré, bon goût de cacao et coulis délectable !

Tia maria (maison)

Tia maria (maison)

    Une délicieuse recette de tia maria maison. Super sympa. durant le temps des fêtes ! Peut être servie "on the rocks", avec du lait, dans un "drink" ou dans votre café.

    À préparer au moins deux semaines à l'avance.

Mon top 5 des TENDANCES culinaires 2020

tendances alimentaires 2020 Nos recettes gourmandes1. La substitution de la viande par des légumineuses

Comme je le précisais dans un blogue en février 2019, l’arrivée du récent guide alimentaire apporte de nouvelles avenues dans notre alimentation: notre assiette devrait idéalement être composée d’une demie part de légumes et fruits, ¼ part d’aliments à grains entiers et ¼ part de protéines animales ou végétales.

Réduire notre apport de protéines animales est donc une solution intéressante: et pour notre santé et pour l’environnement.

Plusieurs commerces alimentaires l’ont compris et nous proposent des burgers végé. En 2020, on verra aussi apparaître des burgers au faux poisson. “La compagnie américaine Good Catch offre un substitut de thon en flocons fait à base de lentilles, haricots blancs et pois chiches (en vente dans le Whole Foods à Vancouver et aux É.-U.)”.

2. Les spiritueux et cocktails sans alcool

Spiritueux sans alcool Vinum.De plus en plus de personnes aspirent à la sobriété, que ce soit pour notre santé ou pour l’environnement. L’apparition des mocktails et kombuchas grandissante sur le marché appuie cette tendance. On est maintenant à l'aube où les spiritueux sans alcool nous sont présentés. Ils sont aussi appelés Seedlip. On peut citer pour exemple le spiritueux sans alcoll Spice 94 – Seedlip offert par la compagnie québécoise Vinum.

3. L’environnement et le gaspillage alimentaire

Comme je le mentionnais dans un blogue en août 2018, une étude a démontré qu’au Canada, on gaspille environ 40% de la nourriture que l’on achète. De ce fait, les consommateurs de plus en plus conscientisés, vont continuer leur vigilance pour cuisiner le plus possible leurs aliments au lieu de les jeter. Les initiatives pour remplacer le plastique comme l’emballage à la cire d’abeille, l’utilisation du PLA (Acide Poly-Lactique) fabriqué d’amidon de maïs, aussi appelé plastique bio, sera utilisé pour la fabrication de tasses, couvercles, pailles et contenants.

4. Les nouvelles farines

De nouvelles farines feront leur apparition sur les rayons. On utilise déjà la farine de maïs mais celles au quinoa, au chanvre, au millet, à la noix de coco et même de certains fruits et légumes comme la banane et le chou-fleur seront disponibles.

5. La fermentation

On connaît déjà le kimchi ou la choucroute mais la fermentation va gagner en popularité pour aller chercher de nouvelles saveurs.

Je vous souhaite une superbe année 2020 remplie de santé, d'amour et de bonheur!

Marie-Claude Ménard, blogueuse et passionnée d'alimentation

Sources:

12 tendances culinaires 2020. Chronique de Ricardo Cuisine.
Tendances culinaires: que nous réserve 2020? Fraîchement pressé.
8 tendances culinaires à surveiller en 2020. Véro.
Top 7 des tendances culinaires pour 2020. L’actualité alimentaire.
Section verte. JC Boudreault.



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