Côtes levées aigre-douce

Si vous aimez les côtes levées sucrées-salées, cette recette est pour vous! En plus de la marinade, elle contient une sauce barbecue maison. S'il vous en reste, je vous invite à faire des cuisses de poulet au BBQ.

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recipe

  • 5 livre(s) côtes levées de dos de porc
  • 1 MARINADE
  • 2 cuillère(s) à soupe cassonade
  • 1 cuillère(s) à café moutarde sèche
  • 1 cuillère(s) à café poivre noir moulu
  • 2 cuillère(s) à café poudre d'oignon
  • 1 cuillère(s) à soupe poudre de chili
  • 1 SAUCE BARBECUE
  • 1/2 cuillère(s) à café poudre d'ail
  • 1 cuillère(s) à soupe sauce Worcestershire
  • 1 cuillère(s) à soupe cassonade
  • 1 cuillère(s) à café poudre d'oignon
  • 1 cuillère(s) à café poudre de chili
  • 3 goutte(s) Tabasco
  • 2 cuillère(s) à soupe beurre
  • 3/4 tasse(s) ketchup
  • 3/4 tasse(s) compote de pommes non sucrée
  • 1/4 tasse(s) vinaigre de cidre
  • 2 cuillère(s) à soupe mélasse
  • 1 cuillère(s) à soupe moutarde de Dijon

Préparation de la recette Côtes levées aigre-douce

  1. Marinade sèche

    • Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.
    • Retirer la membrane blanche au dos des côtes.
    • Placer les côtes sur une plaque recouverte d'un papier d'aluminium (qui enveloppera les côtes par la suite) et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté.
    • Emballer et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
    • Placer la grille au centre du four.
    • Préchauffer le four à 200 0F.
    • Déposer la plaque de côtes levées dans le four pour 6 à 8 heures.
    • 2 hres avant la fin, nettoyer et tailler des légumes racines.
    • Emballer dans un papier d'aluminium et déposer dans le four.
  2. 
Sauce barbecue
    • Dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre environ 1 minute.
    • Ajouter le reste des ingrédients.
    • Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
    • Saler et poivrer au goût.
    • Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
    • Huiler la grille.
    • Badigeonner les côtes avec la moitié de la sauce.
    • Réserver le reste pour accompagner.
    • Griller les côtes de 4 à 5 minutes sur chaque côté.
    • Servir avec les légumes-racines.

      Note : vous pouvez aussi ajouter une salade de chou. C'est délicieux!

      Source : merci Ricardo! Côtes levées au Barbecue.

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