Brunch style cabane à sucre

Brunch style cabane à sucre

    Eh oui, c'est le temps des sucres! Mais on peut aussi se gâter régulièrement à la maison. ;)

    Je vous propose ce menu plus allégé mais rien ne vous empêche de vous pourvoir de grillades dans votre comptoir de supermarché, que vous ferez réchauffer en même temps que le bacon et les beans, dont je vous rapelle ici la recette. Toutefois, pour faire simple, vous pouvez aussi prendre vos préférées en conserve.

    Aussi, vous pouvez aussi remplacer le bacon par du jambon si vous en avez.

Muffins aux pêches et à l'érable

Muffins aux pêches et à l'érable

    J'aime beaucoup les desserts avec les fruits. Voici des muffins à la pêche qui sont délicieux. J'ai coupé les fruits en morceaux pour conserver le goût des pêches. Pour cette recette, il est préférable de faire de gros muffins, mais comme j'aime bien insérer des minis-muffins dans les boîtes à lunch, j'en ai aussi fait des petits. Il faut alors prévoir mettre de la pâte dessus les fruits et donc en mettre moins dans le centre.

Brochettes de fruits

Brochettes de fruits

    Mon plus jeune avait un déjeuner communautaire de Noël et il a choisi de présenter des brochettes de fruits!

    Pour faire nos brochettes, il est idéal de prendre des fruits de saison. L'été, on peut y aller avec les fraises, les framboises, les bleuets et autres petits fruits accessibles.

    Si on la mange vite, on aurait aussi pu prendre des banances, des pommes et poires (trempées dans du jus de citron) et même faire un extra en ajoutant des guimauves!

    Ce qui est chouette dans les brochettes c'est qu'on prépare les fruits et tous peuvent se confectionner une brochette à son goût.

Chocolatines simples

Chocolatines simples

    Des fois, pour faire changement, on peut aménager une recette existante. Celle-ci nous permet de choisir la qualité de notre chocolat. Si on veut, on peut aussi prendre des pépites de chocolat pour mieux doser notre quantité. ;) Enfin, on peut essayer avec du chocolat rose!

Muffins aux bleuets

Muffins aux bleuets

    J'ai fait plusieurs recettes de muffins aux bleuets avant de vous proposer celle-ci. Une chose que j'ai apprise: si on prend des bleuets congelés, le jus risque de rendre les muffins mauves et ça les rend moins alléchants. Voilà pourquoi, je vous propose des bleuets frais!

    Pour une recette plus santé, remplacez le beurre par de la compote de pommes sans sucre.

Bûche de Noël

Une bonne bûche de Noël maison! On peut remplacer la crème de cacao par de la crème fouettée, du glaçage maison ou du glaçage du commerce si le coeur nous en dit. 

Pour la liqueur de café, je vous recommande ma recette de tia maria maison.

Pour décorer la bûche, on peut prendre des cerises au marasquin coupées, des jujubes, des amandes effilées, des arilles de Grenade.

Pour ce gâteau, j'ai utilisé des tics tacs à la cerise, des boules de bonbon argent et des pastilles de chocolat noir. Laissez aller votre imagination!

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recipe

  • 1 tasse(s) farine non blanchie
  • 1/4 tasse(s) cacao
  • 1 cuillère(s) à café poudre à pâte
  • 1/4 cuillère(s) à café sel
  • 3 oeufs
  • 1 tasse(s) sucre
  • 1/3 tasse(s) eau
  • 1 cuillère(s) à café essence de vanille
  • 1 CRÈME DE CACAO
  • 1/2 tasse(s) cacao
  • 1/2 tasse(s) sucre
  • 1/4 tasse(s) liqueur de café (tia maria)
  • 2 tasse(s) crème 35%

Préparation de la recette Bûche de Noël

    • Préchauffer le four à 375 0F.
    • Beurrez une plaque à biscuits de 36 X 25 X 2 cm allant au four puis couvrez de papier ciré.
    • Dans un bol, tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
    • Dans un autre bol, battre les oeufs, ajoutez progressivement le sucre, continuer à battre, puis versez l'eau et l'essence de vanille.
    • Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Bien mélanger.
    • Étalez la pâte sur la plaque à biscuits.
    • Enfourner environ 12 minutes.
    • Démouler sur une serviette saupoudrée de cacao.
    • Découper une bande fine tout autour pour enlever le bord croustillant.
    • Enlever le papier ciré puis enrouler le gâteau avec la serviette en commençant par l'extrémité la plus étroite.
    • Laisser refroidir sur une grille.

      Crème de cacao


    • Mélanger tous les ingrédients.
    • Couvrir et placer au réfrigérateur.
    • Après 1 heure, fouetter jusqu'à la formation de pointes molles.
    • Dérouler le gâteau, enlever la serviette.
    • Étendre la moitié de la crème.
    • Enrouler de nouveau.
    • Napper du reste de crème.
    • Garnissez à votre goût.

      Inspiré de : Qu'est-ce qu'on mange? Cercles des fermières du Québec, Roulade suisse chocholatée, p. 469.

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