Chips de tortillas

Chips de tortillas

    Ces chips de tortillas sont tout simples à faire. Ils peuvent servir en entrée tels quels, ou recouverts avec de l'hummus. Ils peuvent servir d'accompagnement dans un plat au lieu de patates ou de riz. On peut les préférer aux chips pendant les collations. On peut varier les épices au goût.

Pain maison à la mijoteuse

Pain maison à la mijoteuse

    Moi aussi, j'ai trouvé ma recette facile de pain à la mijoteuse! La mie est moelleuse à souhait et la croûte est croustillante. On peut y ajouter toutes sortes de graines: graines de lin, graines de citrouille, graines de tournesol... Au gré de vos fantaisies.

    Pour que la levure travaille bien, il est important de prendre de l'eau tiède.

Soupe à l'oignon gratinée facile

Soupe à l'oignon gratinée facile

    Une belle recette pour utiliser le restant de bouillon de la fondue chinoise. Sinon, je vous donne ma recette de bouillon à fondue.

    Vous pouvez utiliser des croûtons à pain baguette mais comme c'est la recette accessible, j'ai pris des croûtes à pain.

    Enfin, on peut prendre du mozzarella, du cheddar ou tout autre fromage courant dans notre réfrigérateur. Les recettes traditionnelles préconisent du suisse, de l'emmental ou du parmesan et rien ne nous empêche de prendre un bon fromage québécois. Il me semble que j'essaierais bien aussi avec le fromage OKA...

Miches au brie et confiture de canneberges

Miches au brie et confiture de canneberges

    Cette entrée est toute simple si on a déjà fait de la confiture de canneberges. Sinon, on peut prendre d'autres types de confiture qu'on a déjà à la maison.

    Il faut idéalement prendre un pain avec une bonne croûte afin qu'il conserve une belle présentation comme les pains de type ciabatta.

Roulades de tofu et taboulé

Roulades de tofu et taboulé

    Voilà une entrée que toute la famille aime beaucoup! En plus, elle est très bonne pour la santé et toute simple à préparer, que dire de plus!

Couscous au poulet et à l'orange

Recette assez simple à faire, délicieuse et très rafraîchissante.  Je l'ai accompagnée d'un vin blanc; Errazuriz, Fumé blanc, 2012.

Difficulté

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

Recipe

  • 4 oranges ou 5-6 clémentines
  • 15 mL huile d'olive
  • 4 poitrines de poulet
  • 15 mL coriandre fraîche ou persil italien
  • 375 mL bouillon de poulet ou de légumes
  • 250 mL couscous
  • 125 mL raisins de Corinthe ou canneberge séchée
  • 250 mL pois chiches ou haricots blanc en conserve
  • 2 oignons verts ou
  • 1 échalote française
  • 60 mL amandes grillées coupées
  • 1 brin de coriandre ou persil pour décorer

Préparation de la recette Couscous au poulet et à l'orange

  1. Peler la moitié des oranges ou des clémentines en vous plaçant au-dessus d'un bol afin de récupérer tout le jus qui pourrait s'écouler. Réserver les quartiers. Râpez le zeste d'une autre orange puis en presser le jus et l'ajouter au jus dans le bol. Si vous avez utiliser des clémentines, vous pouvez prendre 175 ml de jus d'orange frais.
  2. Dans un grand poêlon, faire dorer le poulet que vous aurez tranché en lanières épaisses sur le biais, environ 5 min. de chaque côtés, ajouter le zeste et la moité du jus d'orange, bien enrober le poulet, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 min. ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.  Ajouter la coriandre ou le persil haché et réserver.
  3. Entre temps, amener à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes auquel on aura ajouter le reste du jus d'orange pour arriver à 500 ml de liquide pour les 250 ml de couscous. Ajouter les raisins, l'oignon en même temps que le couscous dans le liquide chaud.  Couvrir et laisser reposer environ 5 min.  Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez les légumineuses, les amandes grillées et les quartiers d'orange.  Mélanger délicatement.  Saler et poivrer.
  4. Servir dans des assiettes chaudes en mettant le couscous en premier, suivi des lanières de poulet sur le dessus.
  5. J'ai aussi ajouté sur le dessus des tranches épaisses de gros champignons Portobello. 

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