Un bon boeuf bourguignon durant le temps des fêtes, c'est trop réconfortant! Celui-ci a été fait avec des carottes nantaises et des oignons apéro - trois couleurs. Un petit truc, pour faciliter l'épluchage des oignons apéro, il suffit de les blanchir environ 2 minutes dans l'eau bouillante.
Portions : 6
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1/4 tasse(s) farine non blanchie
- 2 livre(s) cubes de boeuf bourguignon (ou à ragoût)
- 2 cuillère(s) à soupe huile olive
- 1 oignon haché finement
- 4 carottes coupées en rondelles
- 3 branches de céleri détaillées en morceaux
- 5 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 2 tasse(s) vin rouge
- 3 tasse(s) bouillon de boeuf
- 3 cuillère(s) à soupe pâte de tomates
- 2 gousses ail finement hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère(s) à café sarriette
- 142 grammes petits oignons apéro apprêtés
- 6 tranches de bacon, hachées
- 375 grammes champignons de Paris coupés en quartiers
- 1 pincée(s) sel et poivre (au goût)
Préparation
- Préchauffer le four à 350 0F.
- À l'aide d'essuies-tout, assécher les cubes de boeuf puis enfariner.
- Mettre l'huile dans un grand chaudron et y faire rissoler la viande.
- Ajouter les légumes et cuire 3 à 4 minutes. Réserver les oignons apéro.
- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et la sarriette.
- Ajouter sel et poivre au goût.
- Porter à ébullition.
- Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
- Durant ce temps, préparer les oignons apéro (voir truc dans le descriptif).
- Dans une poêle, faire dorer le bacon.
- Retirez-le mais laisser le gras puis faites revenir les champignons.
- 20 minutes avant la fin de la cuisson au four, ajouter le bacon, les champignons et les oignons apéro.
Inspiré du Boeuf bourguignon de Ricardo.
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