Fêtes

Boeuf bourguignon

Un bon boeuf bourguignon durant le temps des fêtes, c'est trop réconfortant! Celui-ci a été fait avec des carottes nantaises et des oignons apéro - trois couleurs. Un petit truc, pour faciliter l'épluchage des oignons apéro, il suffit de les blanchir environ 2 minutes dans l'eau bouillante.

Portions : 6
DIFFICULTÉ : 1

Ingrédients

  • 1/4 tasse(s) farine non blanchie
  • 2 livre(s) cubes de boeuf bourguignon (ou à ragoût)
  • 2 cuillère(s) à soupe huile olive
  • 1 oignon haché finement
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 3 branches de céleri détaillées en morceaux
  • 5 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • 2 tasse(s) vin rouge
  • 3 tasse(s) bouillon de boeuf
  • 3 cuillère(s) à soupe pâte de tomates
  • 2 gousses ail finement hachées
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère(s) à café sarriette
  • 142 grammes petits oignons apéro apprêtés
  • 6 tranches de bacon, hachées
  • 375 grammes champignons de Paris coupés en quartiers
  • 1 pincée(s) sel et poivre (au goût)

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 0F.
  • À l'aide d'essuis-tout, assécher les cubes de boeuf puis enfariner.
  • Mettre l'huile dans un grand chaudron et y faire rissoler la viande.
  • Ajouter les légumes et cuire 3 à 4 minutes. Réserver les oignons apéro.
  • Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et la sarriette.
  • Ajouter sel et poivre au goût.
  • Porter à ébullition.
  • Couvrir et cuire au four environ 2 heures.
  • Durant ce temps, préparer les oignons apéro (voir truc dans le descriptif).
  • Dans une poêle, faire dorer le bacon.
  • Retirez-le mais laisser le gras puis faites revenir les champignons.
  • 20 minutes avant la fin de la cuisson au four, ajouter le bacon, les champignons et les oignons apéro.

    Inspiré du Boeuf bourguignon de Ricardo.

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