La couleur est authentique, cette marmelade apporte de la joie dans une journée! Elle a été faite avec des poivrons rouges uniquement. Mais vous pourriez utiliser aussi des oranges ou des jaunes. Elle est délicieuse avec le poulet, le jambon ou le filet de porc. Sur un craquelin aussi avec un fromage que vous appréciez! Je suis contente de l'avoir retrouvée! C'est une recette de Daniel Pinard.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 5 poivrons
- 1 tasse(s) de vinaigre blanc
- 2 tasse(s) de sucre
- 1 noisette de beurre
- Tabasco, sambal olek ou harissa
- 1 enveloppe de gélatine transparente de type Knox
Préparation
- Nettoyer puis trancher les poivrons en deux pour enlever ce qu'il y a à l'intérieur.
- Passer au robot pour obtenir de petits morceaux de poivrons.
- Dans un chaudron, combiner les poivrons et le vinaigre.
- Pour une marmelade piquante ajouter le Tabasco, sambal olek ou le harissa.
- Ajouter aussi le beurre. Celui-ci empêchera la formation d'écume et rendra la préparation onctueuse.
- Faire bouillir pendant une dizaine de minutes à découvert.
- Ajouter le sucre.
- Laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.
- Ajouter la gélatine. Bien remuer et laissez bouillir 1 minute de plus.
- Retirer du feu, verser dans des pots stériles et scellez.
Note: conserver au frigo jusqu'à consommation.
Inspiration: Marmelade de poivrons rouges. Encore des pinardises: recettes et propos culinaires. Daniel Pinard, Les Éditions du Boréal, 2000, p. 100.
Vous aimerez aussi:
Marinade asiatique
Marinade sèche à l'ail
Mayonnaise maison
Marmelade à la citrouille et oranges
Sauce à la tomate
