Un quatrième type de chocolat: le chocolat ROSE, a été inventé!
Ce nouveau type de chocolat s’appelle RUBY. La compagnie suisse Barry Callebaut en est l’artisane.
Ce chocolat rose répond à des attentes différentes que les trois autres chocolats existants (noir, au lait et blanc). Il est moins amer que le chocolat noir et moins sucré que le chocolat au lait. Il possède un goût fruité et une onctuosité savoureuse.
Le chocolat RUBY n'a aucun ajout d’arômes, ni colorants. Sa caractéristique “rose” provient de fèves de cacao pures, spécialement choisies pour leurs propriétés “ruby”.
Son potentiel dans l’utilisation culinaire est illimité: tablettes, barres chocolatées, pâtisseries, desserts, bonbons et plus encore!
Marie-Claude Ménard, blogueuse et passionnée d'alimentation
Sources:
Magazine Coup de pouce, Septembre 2019, p.77.
Barry Callebaut, Communiqué de presse: Le phénomène international ruby arrive en Amérique du Nord. Barry Callebaut lance officiellement ruby, quatrième type, aux États Unis et au Canada, 14 mai 2019.
https://www.barry-callebaut.com/fr-CA/group/media/news-stories/barry-callebaut-formally-launches-ruby-fourth-type-united-states-and
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