Franchement, j'ai essayé toutes sortes de panures dans différentes recettes et c'est de loin la plus réussie. Croustillante à souhait. J'ai aussi découvert le paprika fumé qui rappelle un peu le fumet barbecue. Voici la version santé du poulet pop corn.
J'imagine aussi que ce serait une bonne idée comme bouchées en entrée.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 2/3 tasse(s) farine non blanchie
- 2 oeufs
- 1 cuillère(s) à soupe moutarde de Dijon
- 1/2 cuillère(s) à café poudre d'ail
- 1 cuillère(s) à café paprika fumé doux
- 1/4 tasse(s) pétales de fromage parmesan ou asiago
- 2 tasse(s) céréales Spécial K
- 6 tranches de pain blanc frais
- 1 pincée(s) poivre et sel
- 4 poitrines de poulet désossées sans la peau
Préparation
- Au robot culinaire, réduire le pain frais en chapelure.
- Ajouter les céréales, le fromage et les épices et pulser une seule fois pour concasser les céréales sans les réduire en poudre.
- Transvider le mélange dans un grand contenant plat.
- Dans un autre bol, battre les oeufs et la moutarde à la fourchette.
- Dans une assiette, verser la farine, poivrer généreusement et saler si désiré.
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400 0F (200 0C).
- Couper le poulet en cubes d'environ 1,25 cm.
- Déposer les dés de poulet, une dizaine à la fois, dans la farine en remuant pour bien les enrober.
- Les tremper ensuite dans la préparation d'oeufs, puis dans la chapelure. Ne pas enlever l'excédent car un surplus de panure aide à créer l'effet croustillant.
- Étendre sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
- Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré. Surveiller en fin de cuisson.
- Servir avec une petite salade de fraises, mangues et tomates comme ici ou des crudités et ces frites "santé".
Notes: On peut tremper le poulet dans du miel.
Pour cette recette, il est important de prendre du pain frais, cela aura pour rôle de créer l'effet croustillant sans utiliser la friteuse.
Source: Cuisine futée, parents pressés.