Bonne petite soupe repas. Le boulgour est un blé concassé riche en fibres, utiles à la digestion et à la diminution du cholestérol.
Cette recette provient de ma sympathique voisine Marie-Noëlle.
Portions : 6
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 cuillère(s) à café huile de canola
- 1 courgette coupée en juliennes
- 1 oignon vert
- 1/2 tasse(s) boulgour
- 796 mL tomates concassées ou 3 grosses tomates mûres, pelées et hachées
- 2 pincée(s) menthe fraîche ou séchée
- 1/2 cuillère(s) à café sel et poivre (au goût)
- 3 tasse(s) bouillon de poulet
Préparation
- Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen.
- Ajouter la courgette et l'oignon vert et faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le boulgour et tourner dans l'huile.
- Verser le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer les tomates, la menthe, le sel et le poivre.
- Couvrir et continuer la cuisson 5 minutes.
Bon appétit!
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