J'ai déjà travaillé dans un restaurant asiatique et c'est là que j'ai découvert la soupe Bangkok. Je suis tombée sous le charme. La combinaison sucrée-épicée est géniale. Jusqu'à hier, je ne savais pas qu'il y avait du beurre d'arachides. Voilà pourquoi, on peut en faire un repas principal végétarien si on la fait avec un bouillon de légumes.
Il me manquait des rondelles de citron et de la laitue iceberg, j'ai pris de la laitue romaine. Elle était délicieuse.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 cuillère(s) à soupe huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillère(s) à soupe pâte de cari rouge
- 1/2 cuillère(s) à café curcuma
- 1/4 cuillère(s) à café poivre de cayenne
- 1 pincée(s) poivre noir
- 1 vermicelle de riz pour 4 personnes
- 4 tasse(s) bouillon de poulet
- 1/2 tasse(s) lait de coco
- 2 cuillère(s) à soupe beurre d'arachides
- 2 rondelles de citron coupées en 2
- 1 laitue iceberg hachée
- 1/2 cuillère(s) à café coriandre moulue (au goût)
- 1 cuillère(s) à café sucre
Préparation
- Émincir l'oignon et couper l'ail finement.
- Mettre les vermicelles dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Réserver.
- Déposer l'huile de sésame dans un chaudron.
- Faire revenir l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes.
- Ajouter la pâte de cari, le curcuma, le poivre de cayenne et le poivre noir.
- Remuer pour faire une pâte.
- Ajouter le bouillon de poulet, le lait de coco et le beurre d'arachides.
- Porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
- Ajouter le sucre et la coriandre.
- Pendant ce temps, émincez la laitue.
- Dans des bols, disposer des vermicelles égouttées, une demie lune de citron et un peu de laitue.
- Ajouter le bouillon.
À vos baguettes!
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