Salades

Salade d'artichauts, tomates et olives noires

Cette salade accompagne bien toute pièce de viande sur le BBQ.

Outre sa propriété antioxydante, l'artichaut joue aussi un bon rôle au niveau de l'intestin grêle et aurait donc un effet prébiotique.

Portions : 8
DIFFICULTÉ : 1

Ingrédients

  • 170 mL coeurs d'artichauts marinés
  • 2 tomates épépinées et coupées en cubes
  • 1 tasse(s) olives noires coupées en rondelles
  • 2 oignons verts coupés en lamelles
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre de vin rouge
  • 1 pincée(s) poivre noir

Préparation

  • Hacher grossièrement les coeurs d'artichauts.
  • Dans un bol, mélanger les coeurs d'artichauts, la marinade, les tomates, les olives, les oignons verts, l'ail, le vinaigre de vin et le poivre.
  • Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger.

    Note: Vous pouvez la préparer la veille.

    Source: Coup de pouce, Barbecue et cuisine d'été, Éditions Transcontinental, 2009, p. 62.

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