Une salade nourrissante à préparer d'avance pour les boîtes à lunch.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 tasse(s) lait
- 1/2 tasse(s) eau
- 3/4 cuillère(s) à café origan séché
- 1/4 cuillère(s) à café sel et poivre
- 1 tasse(s) quinoa rincé
- 1 zeste d'un citron râpé
- 2 cuillère(s) à soupe jus de citron
- 2 tomates en morceaux
- 1 poivron doux (couleur au choix) en morceaux
- 1/2 concombre anglais en morceaux
- 1/2 tasse(s) oignons rouge haché
- 1 tasse(s) haricots rouges en boîte, rincés et égouttés
- 1 tasse(s) fromage Feta en dés
Préparation
- Dans une casserole peu profonde, combiner le lait, l'eau, l'origan, le sel et le poivre.
- Amener à ébullition à feu moyen. Ajouter le quinoa.
- Réduire le feu à basse température, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
- Laisser reposer couvert 5 minutes.
- Transférer dans un bol et y mélanger le zeste de citron à la fourchette.
- Laisser refroidir.
- Ajouter le reste des ingrédients.
- Servir ou réfrigérer jusqu'à une journée.
Source: revue Coup de pouce, septembre 2012, p. 113.
Vous aimerez aussi:
Orecchiette à la grecque
Pizza grecque
Salade grecque