2013 = l'année du QUINOA !

En effet, les Nations Unies ont désigné 2013 comme l'année internationale du quinoa.

On pense souvent que le quinoa est une céréale. Détrompez-vous, il fait partie de la famille des... betteraves !

Certains disent que le quinoa est le meilleur aliment du monde car il est riche en protéines, en fibres, en manganèse, en cuivre, en magnésium, en phosphore, en vitamines, en acides aminés et en fer. Il est sans gluten, pauvre en lipide et riche en oméga-3.

On peut le consommer sous forme de grains, de farine et même de flocons. Il suffit de bien le rincer avant de le cuisiner afin d'enlever la saponine - substance végétale produite par les plantes, qui peut lui donner un goût amer voire nuire à l'absorption des nutriments par l'organisme. Il apporte un petit goût de noisette bien agréable.

C'est donc un bon aliment à intégrer dans votre alimentation si ce n'est déjà fait.

Voici une suggestion de recette : Salade de quinoa à la grecque.

Pour en savoir plus :

Le Pestoblogue, 6 avril 2013
Coup de pouce, Délicieux et nutritif : le quinoa, 30 janvier 2013