Desserts

Muffins aux jujubes de tante Gigi

Des muffins aux jujubes = le rêve de tout enfant! J'en profite pour rendre hommage à ma tante qui m'a partagé cette recette. À tous les bons moments passés ensemble.

Portions : 6
DIFFICULTÉ : 1

Ingrédients

  • 1 tasse(s) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1/2 tasse(s) de beurre fondu
  • 3/4 tasse(s) de compote de pomme non sucrée
  • 1/2 cuillère(s) à thé de soda à pâte
  • 350 grammes de jujubes fermes coupés en deux (au goût: enlever ceux à l'anis-noir)
  • 2 tasse(s) de farine non blanchie
  • 1/2 cuillère(s) à thé de sel
  • 1/2 cuillère(s) à thé de clou de girofle
  • 1/2 cuillère(s) à thé de muscade râpée
  • 1/2 cuillère(s) à thé de cannelle
  • 1 tasse(s) de raisins secs
  • 1/3 tasse(s) de Grains Anciens et Super Graines PC Menu bleu
  • 1/2 cuillère(s) à thé de vanille

Préparation

  • Beurrer ou huiler les moules à muffins. Réserver.
  • Mettre une grille au centre du four et préchauffer à 350 0F.
  • Mélanger la farine, le sucre, le soda à pâte, le sel, le clou de girofle, la muscade, la cannelle, les raisins et les grains anciens.
  • Dans un autre bol, battre l'oeuf.
  • Ajouter le beurre, la compote et la vanille.
  • Incorporer à la préparation sèche.
  • Disposer dans les moules.
  • Répartir les morceaux de jujubes sur chacun.
  • Cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (pour des petits muffins), en mettant de l'eau chaude dans un moule disposé sur la grille du bas.
  • Réduire la chaleur à 300 0F, enlever le contenant d'eau puis continuer la cuisson une dizaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec d'un muffin.

    Rendement: 6 gros muffins ou 21 petits.
    Source: Patrimoine familial.


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