Des muffins aux légumes vous avez dit? Eh oui, les muffins aux carottes sont un incontournable. Remplis de tout plein d'ingrédients bons pour la santé: le blé (fibres), les graines de lin (oméga-3) et la mélasse (fer). On peut aussi ajouter des noix de Grenoble.
Le piment de la Jamaïque: cette épice rappelle le clou de girofle, la cannelle et la noix de muscade. On l'utilise beaucoup dans les plats créoles.
Astuce: on fait une double recette et on congèle. Super dans les boîtes à lunch, s'il n'y a pas de noix.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 tasse(s) farine non blanchie
- 1/2 tasse(s) farine de blé (ou du son d'avoine=gruau)
- 1/2 tasse(s) son de blé
- 1 cuillère(s) à soupe poudre à pâte
- 1/2 cuillère(s) à café sel
- 1/4 tasse(s) cassonade tassée
- 2 cuillère(s) à soupe graine de lin légèrement moulue
- 1/2 cuillère(s) à café cannelle
- 1/8 cuillère(s) à café piment de la Jamaïque (facultatif)
- 1 tasse(s) carottes râpées
- 1 oeuf
- 1 tasse(s) lait
- 1/4 tasse(s) mélasse
- 1/4 tasse(s) beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 400 0F.
- Préparer les moules à muffins.
- Râper les carottes. Réserver.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, farine de blé, son de blé, poudre à pâte, sel, cassonade, graines de lin, cannelle, piment de la Jamaïque.
- Dans un second bol, mélanger les ingrédients humides : oeufs, lait, mélasse et beurre.
- Verser ce mélange dans les ingrédients secs, en remuant. Puis ajouter les carottes et remuer de nouveau.
- Remplir les moules à muffins à ras bord.
- Mettre au four 25 à 30 minutes ou moins s'il s'agit de mini-muffins.
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