J'aime beaucoup les desserts avec les fruits. Voici des muffins à la pêche qui sont délicieux. J'ai coupé les fruits en morceaux pour conserver le goût des pêches. Pour cette recette, il est préférable de faire de gros muffins, mais comme j'aime bien insérer des minis-muffins dans les boîtes à lunch, j'en ai aussi fait des petits. Il faut alors prévoir mettre de la pâte dessus les fruits et donc en mettre moins dans le centre.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 2 tasse(s) farine de blé
- 2 tasse(s) Corn Flakes
- 1 cuillère(s) à soupe poudre à pâte
- 1 cuillère(s) à soupe cannelle
- 1/2 cuillère(s) à café muscade
- 3/4 tasse(s) flocons de sucre d'érable
- 796 mL pêches dans le sirop
- 2 oeufs
- 1 tasse(s) lait
- 1/2 tasse(s) sirop d'érable
- 1/4 tasse(s) huile de canola
- 2 cuillère(s) à café essence de vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 350 0F.
- Égoutter le sirop de pêches dans un contenant puis couper les morceaux de pêches en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger la farine de blé, les Corn Flakes, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sucre d'érable.
- Dans un second bol, combiner le lait, les oeufs, le sirop d'érable, l'huile de canola et la vanille.
- Transvider dans le premier bol et bien mélanger.
- À l'aide de cuillères, déposer le mélange à la moitié de chaque moule à muffins.
- Ajouter des pêches et pousser légèrement dans la préparation.
- Combler le dessus avec de la préparation aux muffins.
- S'il y a trop de pêches, écraser celles-ci et ajoutez-la à la préparation.
- Bien combiner et disposer sur les muffins.
- Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir.
Note: Vous pouvez remplacer le sucre d'érable par de la cassonade et le sirop d'érable par le sirop de pêches.
Inspiration: Muffins aux pêches et à l'érable. Les lunchs de Geneviève. Geneviève O'Gleman. Éditions La Semaine, 2012, p. 256.
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