J'aime beaucoup la pomme de terre. La recette que j'ai trouvée, proposait de les écraser mais je préférais les laisser en cubes. Les oeufs à la coque agissent comme émulsifiant dans la recette. Et avec le bacon croustillant, ça fait un bon repas pour les soirs de semaine! Vous pouvez aussi remplacer le bacon par des morceaux de jambon. Mes enfants ont adoré.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 6 pommes de terre nouvelles moyennes
- 2 oeufs
- 4 tranches de bacon
- 341 mL maïs en conserve égoutté
- 1 branche de céleri
- 2 oignons verts (si disponibles)
- 1/2 tasse(s) mayonnaise
- 2 cuillère(s) à soupe jus de citron
- 1 pincée(s) sel de céleri
- 1 cuillère(s) à café fines herbes séchées
- 1 pincée(s) poivre
Préparation
- Laver les pommes de terre et les couper en petits cubes.
- Faire bouillir dans un chaudron d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
- Pendant ce temps, préparer les oeufs à la coque.
- Laisser refroidir, éplucher et réserver.
- Faire cuire le bacon pendant 2 minutes au micro-ondes entre des essuie-tout, ou jusqu'à croustillant désiré.
- Hacher chaque tranche.
- Émincer le céleri et les oignons verts. Si possible, conserver le feuillage du céleri émincé.
- Couper les oeufs en morceaux.
- Dans un saladier: déposer les pommes de terre, les oeufs, le céleri, les oignons verts et le maïs.
- Dans un bol: combiner la mayonnaise, le jus de citron, le sel de céleri, les fines herbes et le poivre.
- Ajouter dans le saladier et mélanger délicatement.
Inspiration: Salade de pomme de terre, Cuisine d'été - 200 recettes de saison, Éditions les malins, 2012, p. 86.
