Blogue gourmand

Mon top 5 des TENDANCES culinaires 2020

tendances alimentaires 2020 Nos recettes gourmandes1. La substitution de la viande par des légumineuses

Comme je le précisais dans un blogue en février 2019, l’arrivée du récent guide alimentaire apporte de nouvelles avenues dans notre alimentation: notre assiette devrait idéalement être composée d’une demie part de légumes et fruits, ¼ part d’aliments à grains entiers et ¼ part de protéines animales ou végétales.

Réduire notre apport de protéines animales est donc une solution intéressante: et pour notre santé et pour l’environnement.

Plusieurs commerces alimentaires l’ont compris et nous proposent des burgers végé. En 2020, on verra aussi apparaître des burgers au faux poisson. “La compagnie américaine Good Catch offre un substitut de thon en flocons fait à base de lentilles, haricots blancs et pois chiches (en vente dans le Whole Foods à Vancouver et aux É.-U.)”.

2. Les spiritueux et cocktails sans alcool

Spiritueux sans alcool Vinum.De plus en plus de personnes aspirent à la sobriété, que ce soit pour notre santé ou pour l’environnement. L’apparition des mocktails et kombuchas grandissante sur le marché appuie cette tendance. On est maintenant à l'aube où les spiritueux sans alcool nous sont présentés. Ils sont aussi appelés Seedlip. On peut citer pour exemple le spiritueux sans alcoll Spice 94 – Seedlip offert par la compagnie québécoise Vinum.

3. L’environnement et le gaspillage alimentaire

Comme je le mentionnais dans un blogue en août 2018, une étude a démontré qu’au Canada, on gaspille environ 40% de la nourriture que l’on achète. De ce fait, les consommateurs de plus en plus conscientisés, vont continuer leur vigilance pour cuisiner le plus possible leurs aliments au lieu de les jeter. Les initiatives pour remplacer le plastique comme l’emballage à la cire d’abeille, l’utilisation du PLA (Acide Poly-Lactique) fabriqué d’amidon de maïs, aussi appelé plastique bio, sera utilisé pour la fabrication de tasses, couvercles, pailles et contenants.

4. Les nouvelles farines

De nouvelles farines feront leur apparition sur les rayons. On utilise déjà la farine de maïs mais celles au quinoa, au chanvre, au millet, à la noix de coco et même de certains fruits et légumes comme la banane et le chou-fleur seront disponibles.

5. La fermentation

On connaît déjà le kimchi ou la choucroute mais la fermentation va gagner en popularité pour aller chercher de nouvelles saveurs.

Je vous souhaite une superbe année 2020 remplie de santé, d'amour et de bonheur!

Marie-Claude Ménard, blogueuse et passionnée d'alimentation

Sources:

12 tendances culinaires 2020. Chronique de Ricardo Cuisine.
Tendances culinaires: que nous réserve 2020? Fraîchement pressé.
8 tendances culinaires à surveiller en 2020. Véro.
Top 7 des tendances culinaires pour 2020. L’actualité alimentaire.
Section verte. JC Boudreault.


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