Des muffins aux légumes, quelle bonne idée! Dans la recette consultée, on propose un glaçage à la vanille. Pour ma part, il me restait un glaçage au fromage, c'était succulent!
Si vous n'avez pas de babeurre: vous pouvez combiner 1/2 c. à soupe de jus de citron avec 1/2 tasse de lait. Laisser reposer 5 minutes.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 tasse(s) betteraves décongelées
- 1/2 tasse(s) babeurre
- 1 cuillère(s) à soupe jus de citron
- 1/4 tasse(s) huile végétale
- 1 cuillère(s) à café vanille
- 3 oeufs
- 2 tasse(s) farine non blanchie
- 2 cuillère(s) à café poudre de cacao
- 2 cuillère(s) à café poudre à pâte
- 1/4 cuillère(s) à café sel
- 1 tasse(s) sucre
Préparation
- Préchauffer le four à 350 0F.
- Graisser les moules à muffins.
- Pulser la betterave dans un robot culinaire.
- Ajouter les ingrédients humides et pulser de nouveau: babeurre, jus de citron, huile végétale, vanille et oeufs.
- Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, la poudre de cacao, le sel et le sucre.
- Ajouter le mélange liquide dans le grand bol.
- Bien mélanger.
- Répartir dans les moules à muffins.
- Faire cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Napper du glaçage désiré.
Note: Se conserve 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
Source: Petits gâteaux Red Velvet à la betterave, Coup de pouce, novembre 2020, p. 67.
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