C'est tellement bon pour rehausser du ragoût, de la tourtière... Comme je n'avais pas de graines de moutarde ou de céleri, j'ai remplacé par des graines de coriandre.
Toute une aventure pour mon fils et moi lorsque nous avons fait ces cornichons. Si vous utilisez une mandoline, assurez-vous de bien protéger vos doigts. ;)
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
SAUMURE
- 4 tasse(s) vinaigre blanc
- 1 cuillère(s) à soupe gros sel
- 1 cuillère(s) à soupe graines de coriandre
- 1/2 tasse(s) sucre
- 30 cornichons
MARINADE
- 1 2/3 tasse(s) vinaigre blanc
- 2 cuillère(s) à café graines de coriandre
- 3 tasse(s) sucre
- 1 cuillère(s) à soupe épices à marinades
ÉPICES À MARINADES
- 1 pincée(s) moutarde sèche
- 1 pincée(s) coriandre moulu
- 1 pincée(s) cardamome moulu
- 1 pincée(s) cannelle
- 1 pincée(s) poivre noir
- 1 pincée(s) clou de girofle
Préparation
Pour la SAUMURE:
- Trancher les cornichons en rondelles.
- Déposer les cornichons dans un gros chaudron.
- Ajouter le vinaigre, le gros sel, les graines de coriandre et le sucre.
- Cuire 5 à 7 minutes à feu doux.
- Égoutter les cornichons et jeter la saumure.
- Répartir les cornichons dans des pots stérilisés.
Pour la MARINADE:
- Dans le chaudron, mélanger le vinaigre, les épices à marinade, les graine de coriandre et le sucre.
- Porter à ébulltion.
- Verser sur les concombres cuits et bien sceller. (Pour ma part, je les mets au frigo. par la suite car je ne fais pas la stérilisation complète).
- Attendre 1 mois avant de consommer.
Inspiration: Cornichons sucrés
