Côtes levées aigre-douce

Ingrédients

• 5 livre(s) côtes levées de dos de porc

MARINADE

• 1 cuillère(s) à soupe poudre de chili
• 1 cuillère(s) à café moutarde sèche
• 2 cuillère(s) à soupe cassonade
• 1 cuillère(s) à café poivre noir moulu
• 2 cuillère(s) à café poudre d'oignon

SAUCE BARBECUE

• 1 cuillère(s) à café poudre d'oignon
• 1 cuillère(s) à café poudre de chili
• 1/2 cuillère(s) à café poudre d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe sauce Worcestershire
• 3 goutte(s) Tabasco
• 1 cuillère(s) à soupe cassonade
• 2 cuillère(s) à soupe beurre
• 3/4 tasse(s) ketchup
• 3/4 tasse(s) compote de pommes non sucrée
• 1/4 tasse(s) vinaigre de cidre
• 2 cuillère(s) à soupe mélasse
• 1 cuillère(s) à soupe moutarde de Dijon

Préparation

MARINADE SÈCHE

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.
• Retirer la membrane blanche au dos des côtes.
• Placer les côtes sur une plaque recouverte d'un papier d'aluminium (qui enveloppera les côtes par la suite) et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté.
• Emballer et réfrigérer 1 heure ou toute la nuit.
• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 200 ⁰F.
• Déposer la plaque de côtes levées dans le four pour 6 à 8 heures.
• 2 hres avant la fin, nettoyer et tailler des légumes racines.
• Emballer dans un papier d'aluminium et déposer dans le four.

SAUCE BARBECUE

• Dans une casserole, faire revenir les épices dans le beurre environ 1 minute.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.
• Saler et poivrer au goût.
• Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.
• Huiler la grille.
• Badigeonner les côtes avec la moitié de la sauce.
• Réserver le reste pour accompagner.
• Griller les côtes de 4 à 5 minutes sur chaque côté.
• Servir avec les légumes-racines.
  
  Note: vous pouvez aussi ajouter une salade de chou. C'est délicieux!
  
  Source: merci Ricardo! Côtes levées au Barbecue.