Un petit repas tout en douceur. En plus, la palourde est une protéine plus riche en fer qu'une portion de foie. Que demander de mieux?
Les palourdes peuvent se manger crues. Elles sont une bonne source de protéines exemptes de matières grasse, d'oméga-3 et elles sont riches en zinc, en phosphore, en cuivre, en sélénium, en vitamine B12, en vitamine B2 et en fer (pour ce dernier, quatre fois plus qu'une portion de foie de bœuf ou de veau à quantités égales).
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 2 boîtes de palourdes (142 g)
- 2 tasse(s) crème 10 %
- 2 cuillère(s) à soupe beurre
- 1/2 tasse(s) oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1/4 tasse(s) farine non blanchie
- 1 pincée(s) sel et poivre (au goût)
- 1/2 cuillère(s) à café origan séché
- 1/4 tasse(s) persil frais haché
- 1/4 tasse(s) vin blanc sec
Préparation
- Faire cuire les pâtes selon les indications.
- Égoutter les palourdes à l'aide d'une passoire placée sur une tasse à mesurer, tout en réservant environ 1/2 tasse du liquide.
- Ajouter suffisamment de crème au liquide des palourdes pour obtenir 2 1/2 tasses de liquide en tout.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, en brassant 3 à 5 minutes.
- Ajouter la farine, le sel et le poivre et mélanger.
- Ajouter le mélange de crème et brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit bouillonnante.
- Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter les palourdes, l'origan et le vin. Mélanger.
- Saupoudrer de persil frais.
- Servir avec une petite salade. Ici, je vous propose: laitue iceberg, concombre et poivrons rouges avec une vinaigrette italienne.
Note: La sauce se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.
Source: Coup de pouce, mars 2013, p. 165.
