Un plat végétarien surprenant! L'alliance de la courgette et le pesto à la menthe va vous étonner! Pour ma part, j'avais de la feuille de menthe au chocolat, cultivée cet été.
J'ai préféré manger ce plat froid.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 454 grammes pâtes courtes style farfalles
- 3 petites courgettes
- 2 cuillère(s) à soupe huile d'amande
- 1 cuillère(s) à café ail haché en pot
- 3/4 tasse(s) feuilles de menthe
- 1/3 tasse(s) huile d'amande
- 1 touche(s) sel et poivre
- 150 grammes fromage feta
- 2 poignée(s) d'amandes fumées coupées en deux
- 1 pincée(s) poivre (au goût)
Préparation
- Faire cuire les pâtes selon les instructions.
- Pendant ce temps, couper les courgettes en morceaux.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
- Ajouter l'ail et faire cuire légèrement.
- Ajouter les morceaux de courgettes.
- Faire revenir, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Pendant ce temps, effeuiller la menthe dans un robot culinaire.
- Ajouter de l'huile, du sel et du poivre.
- Pulser sans être trop lisse pour garder de la texture.
- Ajouter à la préparation de courgettes.
- Bien mélanger.
- Égoutter les pâtes mais conserver un peu d'eau de cuisson.
- Combiner à la préparation.
- Dresser les assiettes avec les pâtes.
- Émietter du fromage feta dessus.
- Garnir d'amandes et de poivre.
Inspiration: Gemelli aux zucchinis et à la feta à la di Stasio.
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