Le mariage entre le risotto crémeux et les poivrons est très réussi. Moi qui craignais de faire le risotto, j'ai réussi avec brio la toute première fois! Toute la famille a dévoré goulûment! :)
Donne 3 portions en plat principal ou 6 portions en entrée.
Portions : 3
DIFFICULTÉ : 2
Ingrédients
- 2 cuillère(s) à soupe huile olive
- 5 tranches de bacon
- 1 oignon haché
- 3/4 tasse(s) riz arborio
- 1 3/4 tasse(s) bouillon de poulet
- 3/4 tasse(s) vin blanc sec ou bouillon de poulet
- 1 tasse(s) petits pois surgelés, décongelés
- 1/2 tasse(s) parmesan en flocons
- 3 poivrons rouges, jaunes ou verts
- 1 cuillère(s) à soupe basilic ou persil italien frais
- 1 poivre
Préparation
- Faire cuire le bacon au micro-onde.
- Mettre l'huile d'olive dans une grande casserole, y faire cuire l'oignon pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter le riz et cuire, en brassant, pendant 2 minutes.
- Verser le bouillon et le vin et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé.
- Retirer la casserole du feu.
- Ajouter le bacon et les petits pois, puis mélanger.
- Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
- Ajouter le parmesan et mélanger. Poivrer.
- Couper les poivrons en deux sur la longueur et les épépiner.
- Mettre les poivrons dans un plat peu profond allant au four, les farcir de risotto et d'un brin de parmesan.
- Couvrir d'un papier aluminium. (À partir de cette étape, vous pouvez aussi les réfrigérer et les faire cuire le lendemain ou jusqu'à 6 mois au congélateur, glissés dans un sac à congélation).
- Cuire au four préchauffé à 375 0F (190 0C) de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit chaude (augmenter le temps de cuisson de 30 minutes pour les poivrons congelés).
- Au moment de servir, parsemer de basilic, si désiré.
Inspiré du magazine Coup de pouce, septembre 2012, p. 142.
