Le riz arborio (d'origine italienne) est essentiel pour cette recette car il devient tout crémeux!
Pour une recette plus santé, on préfère le prosciutto. On n'a qu'à le déposer entre deux feuilles de papier essuie-tout et à le faire cuire 2 à 3 minutes au four micro-ondes ou jusqu'à ce qu'il soit sec et croustillant.
Petit truc: lorsque c'est la saison des poireaux, je les coupe en rondelles et les rince bien, avant de les congeler en portions.
Portions : 6
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 tasse(s) riz arborio
- 4 tasse(s) bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 tasse(s) fromage cheddar fort
- 2 cuillère(s) à soupe beurre
- 2 cuillère(s) à soupe basilic séché
- 1/2 poivron rouge
- 1 poireau
- 2 tranches de prosciutto déchiré (ou bacon)
- 1 sel et poivre concassé (au goût)
Préparation
- Couper le poireau et le poivron en morceaux.
- Dans un casserole, faire fondre le beurre à feu moyen vif.
- Ajouter le poireau et le poivron.
- Cuire 2 à 3 minutes.
- Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober.
- Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter le bouillon et mélanger.
- Porter à ébullition à feu vif.
- Réduire à feu moyen doux et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon ait réduit.
- Ne pas couvrir.
- Mélanger seulement à mi-cuisson.
- Une fois la cuisson terminée, ajouter le fromage.
- Bien mélanger pour faire fondre.
- Au moment de servir, garnir de prosciutto, de basilic et de poivre concassé.
- Saler au goût.
Note: Se conserve 5 jours au frigo. ou 6 mois au congélo.
Merci à Cuisine futée, parents pressés pour cette belle recette de Risotto rapide!
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