Comme les croquettes se mangent avec les doigts, celles-ci sont idéales à déguster autour de la piscine, en une chaude journée d'été. C'est un repas léger. La mayonnaise épicée donne du punch à la recette. Elle peut aussi être utilisée comme trempette avec des crudités. Cette recette rend le crabe plus accessible.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon moyen
- 120 grammes chair de crabe égouttée (conserve)
- 450 grammes tilapia décongelé, bien épongé et coupé en gros morceaux
- 1 oeuf
- 1 tasse(s) fromage râpé mélange italien
- 1 pincée(s) sel et poivre
- 2 cuillère(s) à soupe moutarde de Dijon aux graines entières
- 1/2 tasse(s) chapelure Panko
- 1 botte de laitue frisée ou 2 laitues Boston séparées en feuilles
- 2 cuillère(s) à soupe huile d'olive
MAYONNAISE ÉPICÉE - 1/2 tasse(s) yogourt grec nature
- 1/4 tasse(s) mayonnaise
- 1 cuillère(s) à café paprika fumé
- 1/4 cuillère(s) à café sauce Sriracha (ou au goût)
- 1 pincée(s) sel et poivre
Préparation
- Au robot, pulser légèrement les oignons et l'ail.
- Ajouter le tilapia, le crabe, l'oeuf, le fromage et la moutarde de Dijon.
- Bien poivrer et ajouter une pincée de sel.
- Hacher jusqu'à obtenir des morceaux de la grosseur d'un pois.
- Verser la chapelure Panko dans une assiette.
- Avec la préparation de poisson, former des mini-croquettes.
- Enrober dans la chapelure.
- Faire cuire, à feu moyen, dans une poêle enduite d'huile.
- Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les croquettes aient une texture dorée.
- Pendant ce temps, combiner les ingrédients de la mayonnaise épicée.
- Poivrer et saler au goût.
- Disposer les feuilles de laitue dans les assiettes.
- Garnir de mini-croquettes.
- Ajouter un soupçon de mayonnaise et servir immédiatement.
Note: les croquettes se conservent 3 jours au frigo ou 3 mois au congélateur.
Inspiration: Mini-croquettes de crabe et tilapia et mayonnaise épicée de Cuisine futée pour parents pressés.
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