Délicieux à souhait: une autre belle façon d'apprêter le poisson. On peut prendre n'importe quel poisson à chair blanche - sole, morue, tilapia, pangasius ou autres, congelé ou non.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 400 grammes filets de sole
- 1 cuillère(s) à soupe huile
- 1/2 tasse(s) farine non blanchie
- 1 noisette de beurre
- 2 oeufs
- 2 cuillère(s) à soupe estragon
- 1 sel et poivre au goût
- 1 jus de citron
Préparation
- Au besoin, faire décongeler le poisson.
- Dans un premier bol, battre les oeufs.
- Dans un second bol: combiner la farine, l'estragon, le poivre et le sel.
- Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle.
- Rincer la sole et éponger entre deux essuies-tout.
- Tremper un filet de poisson dans le bol d'oeufs.
- Étendre dans la préparation de farine et bien recouvrir.
- Déposer dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que la panure soit dorée.
- Répéter l'opération avec tous les filets.
- Disposer dans des assiettes et arroser d'un filet de jus de citron.
- Déguster avec l'accompagnement de votre choix!
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