Saviez-vous que l'épinard est l'une des meilleures sources d'acide folique? Il devrait donc davantage faire partie des régimes des femmes qui veulent devenir enceintes.
En salade, accompagné d'une source en vitamine C comme les clémentines ou les oranges , il est aussi une bonne source de fer.
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 cuillère(s) à soupe huile olive
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 petite gousse ail coupée finement
- 200 grammes épinards frais, lavés et équeutés
- 2 tasse(s) eau ou de bouillon de poulet maison dégraissé
- 2 tasse(s) crème champêtre 15%
- 1 pincée(s) sel et poivre (au goût)
Préparation
- Mettre de l'huile d'olive dans un chaudron.
- Faire revenir l'oignon environ 2 minutes.
- Ajouter l'ail. Cuire environ 1 minute.
- Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes en remuant.
- Ajouter l'eau et le bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Couvrir partiellement et laisser mijoter 5 minutes.
- Réduire en purée tout en ajoutant la crème.
- Remettre à feu doux quelques minutes.
- Saler et poivrer avant de servir.
Source: Recettes et menus santé Marcel Montignac, p. 42.
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