Je cherchais une salade végétarienne nourrissante pour la boîte à lunch. Avec les pois chiches et le fromage feta, cette salade est parfaite. L'idéal est de la préparer à l'avance, la marinade donne alors plus de goût! J'aurais préféré mettre du persil frisé mais comme j'avais de la coriandre fraîche, c'était bien aussi. Elle apporte de la fraîcheur.
J'ai choisi le vinaigre balsamique blanc afin d'éviter de colorer le plat. J'ai découvert récemment le vinaigre de vin rosé, ce serait une autre belle option.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 conserve de pois chiches
- 1 conserve d'olives noires tranchées égouttées
- 1 tasse de couscous
- 1 tasse d'eau
- 1 grosse tomate fraîche
- 1 bloc de fromage feta
- 1 coriandre fraîche
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Égoutter et faire tremper les pois chiches dans de l'eau.
- Faire chauffer l'eau dans un plat allant au micro-onde, pendant 1 minute selon la puissance de celui-ci.
- Ajouter le couscous, couvrir et laisser reposer.
- Pendant ce temps, couper la tomate et le fromage feta en cubes.
- Laver et émincer la coriandre.
- Réserver.
- Dans un gros bol, combiner tous les aliments incluant les pois chiches égouttés.
- Dans un verre, touiller le vinaigre et l'huile.
- Ajouter à la préparation.
- Laisser reposer le temps que vous pouvez au frigo.!
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