Une belle salade végétarienne colorée! Elle est idéale pour la boîte à lunch. Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne, vous apprécierez le croquant des graines. Vous pouvez varier la légumineuse.
Portions : 6
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 2 carottes nantaises
- 1 poivron rouge
- 2 branches de céleri
- 2 concombre libanais
- 1 oignon
- 540 mL haricots rouges
- 2 oeufs à la coque
- 341 mL maïs bicolores
- 1/4 tasse(s) mayonnaise
- 2 cuillère(s) à soupe moutarde Dijon ou à l'ancienne
- 1 touche(s) sel et poivre (au goût)
- 1 cuillère(s) à soupe thym
Préparation
- Si vous n'en avez pas sous la main, faire cuire les oeufs à la coque.
- Rincer et faire tremper la légumineuse dans de l'eau.
- Nettoyer puis couper les légumes en morceaux sauf le concombre et l'oignon.
- Hacher finement l'oignon.
- Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, le thym, le sel et poivre.
- Combiner les légumes, l'oignon et la légumineuse égouttée.
- Incorporer la sauce à la salade.
- Si vous pouvez, laisser mariner 2 heures ou plus.
- À la dernière minute, ajouter des morceaux de concombre et servir.
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