Le quinoa possède une enveloppe appelée la saponine, qui lui donne un goût amer. Voilà pourquoi il est toujours préférable de le rincer avant de le faire cuire.
Pour cette recette, j'ai utilisé du kale qui poussait dans mon jardin mais vous pouvez aussi prendre du chou mauve finement tranché. Je disposais aussi de gousses de tamarin, j'ai donc ajouté un peu de pulpe de tamarin à la vinaigrette.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 1/2 tasse(s) de quinoa tricolore ou autre, rincé et égoutté
- 1/2 tasse(s) de canneberges séchées
- 1 poivron de couleur coupé en dés
- Chou kale sans la tige, déchiqueté en morceaux (au goût)
- 1 grosse pomme coupée en dés (de préférence la Cortland)
- 1/3 tasse(s) de graines de citrouille
Pour la vinaigrette - 1/4 tasse(s) d'huile de tournesol (ou autre)
- 1/4 tasse(s) vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse(s) sauce Tamari
- 1 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
- 1/2 cuillère(s) à thé d'ail mariné
- 1 pincée de sel et poivre
Préparation
- Faire cuire le quinoa selon les instructions. Réserver.
- Dans le même récipient, faire rôtir les graines de citrouille dans un peu d'huile.
- Attendre que les deux aliments refroidissent.
- Dans un bol, assembler les ingrédients de la salade.
- Dans un autre, combiner les ingrédients de la vinaigrette et l'incorporer à la salade.
- Mélanger et servir.
Inspiration: Salade de quinoa tricolore au curry. Gogo Quinoa.
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