C'est un fait reconnu que les légumineuses sont une source de protéines. Qui plus est, les lentilles sont une excellente source de fer si elles sont combinées à la vitamine C, dans ce cas-ci la pomme. Cette salade convient bien aux boîtes à lunch ou dans un pique-nique!
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 conserve de lentilles brunes, rincées et égouttées
- 2 pommes rouges nettoyées et coupées en cubes (suggestion: la Cortland, car elle ne brunit pas)
- 1 branche de céleri coupé en morceaux
- 1 pincée de sel et poivre
Pour la vinaigrette - 2 cuillère(s) à thé vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillère(s) à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère(s) à thé de moutarde forte
- 1/4 tasse(s) d'huile de canola
- 1/4 cuillère(s) à café d'ail mariné ou frais coupé finement
Préparation
- Dans un bol, combiner les ingrédients de la salade.
- Dans un autre, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter la vinaigrette à la salade.
Inspiration: Salade de lentilles aux pommes. Boîtes à lunch santé. Geneviève O'Gleman. Éditions La Semaine. 2007, p. 134.
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