Une bonne bûche de Noël maison! On peut remplacer la crème de cacao par de la crème fouettée, du glaçage maison ou du glaçage du commerce si le coeur nous en dit. Pour la liqueur de café, je vous recommande ma recette de tia maria maison.
Pour décorer la bûche, on peut prendre des cerises au marasquin coupées, des jujubes, des amandes effilées, des arilles de Grenade.
Pour ce gâteau, j'ai utilisé des tics tacs à la cerise, des boules de bonbon argent et des pastilles de chocolat noir. Laissez aller votre imagination!
Portions : 4
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 tasse(s) farine non blanchie
- 1/4 tasse(s) cacao
- 1 cuillère(s) à café poudre à pâte
- 1/4 cuillère(s) à café sel
- 3 oeufs
- 1 tasse(s) sucre
- 1/3 tasse(s) eau
- 1 cuillère(s) à café essence de vanille
CRÈME DE CACAO - 1/2 tasse(s) cacao
- 1/2 tasse(s) sucre
- 1/4 tasse(s) liqueur de café (tia maria)
- 2 tasse(s) crème 35%
Préparation
- Préchauffer le four à 375 0F.
- Beurrez une plaque à biscuits de 36 X 25 X 2 cm allant au four puis couvrez de papier ciré.
- Dans un bol: tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
- Dans un autre bol: battre les oeufs, ajoutez progressivement le sucre, continuer à battre, puis versez l'eau et l'essence de vanille.
- Incorporer les ingrédients secs à la préparation. Bien mélanger.
- Étalez la pâte sur la plaque à biscuits.
- Enfourner environ 12 minutes.
- Démouler sur une serviette saupoudrée de cacao.
- Découper une bande fine tout autour pour enlever le bord croustillant.
- Enlever le papier ciré puis enrouler le gâteau avec la serviette en commençant par l'extrémité la plus étroite.
- Laisser refroidir sur une grille.
Crème de cacao - Mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir et placer au réfrigérateur.
- Après 1 heure, fouetter jusqu'à la formation de pointes molles.
- Dérouler le gâteau, enlever la serviette.
- Étendre la moitié de la crème.
- Enrouler de nouveau.
- Napper du reste de crème.
- Garnissez à votre goût.
Inspiré de: Qu'est-ce qu'on mange Cercles des fermières du Québec, Roulade suisse chocholatée, p. 469.
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