Biscuits à la citrouille

Ingrédients

• 2 kilo(s) morceaux de citrouille dans leur écorce
• 4 tasse(s) eau
• 1 1/4 tasse(s) farine
• 1/2 tasse(s) cassonade
• 1/2 cuillère(s) à café cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café muscade
• 1 pincée(s) gingembre
• 1/4 cuillère(s) à café sel
• 1 1/2 cuillère(s) à café poudre à pâte
• 1/4 tasse(s) beurre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse(s) purée de citrouille
• 1/2 tasse(s) raisins secs (au goût)
  
  

Préparation

Purée de citrouille maison

• Laisser mijoter les morceaux de citrouille dans leur écorce, 30 minutes environ, dans l'eau. Réduire la chair en purée.
  
  Note: Je divise le reste de la pulpe dans des contenants pour les congeler. Ainsi, je n’ai qu’à faire décongeler une part pour faire une recette de biscuits, plus tard dans l’année.

Pour les biscuits

• Préchauffer le four à 400 ⁰F (200 ⁰C).
• Mélanger la farine avec la cannelle, le sel, la muscade, le gingembre et la poudre à pâte.
• Dans un bol, défaire le beurre en crème.
• Ajouter la cassonade et l'oeuf. Bien battre.
• Incorporer la purée de citrouille.
• Combiner avec les ingrédients secs et bien mélanger.
• Déposer la pâte par petites cuillerées sur une plaque à pâtisserie beurrée, en espaçant celles-ci de 2,5 cm (1 po).
• Faire cuire les biscuits de 8 à 10 minutes dans la partie supérieure du four.
  
  Note: Vous pouvez ajouter des raisins secs (au goût).
  
  Source: Claudette Turpin, Qu'est-ce qu'on mange , Les Cercles des fermières du Québec, p. 354.
  
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