Ces pattes d'ours sont tout simplement délicieuses. En prime, elles contiennent moins de sucre, elles sont moelleuses et elles ne sont pas suremballées. Elles sont sympathiques à réaliser avec nos enfants.
De plus, comme elles sont à la mélasse, elles contiennent du fer. Que dire de plus?
Donne 18 galettes.
Portions : 1
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 cuillère(s) à café cannelle moulue
- 1 cuillère(s) à café bicarbonate de soude
- 1 1/2 tasse(s) farine non blanchie
- 1 tasse(s) farine de blé entier
- 1 cuillère(s) à café vanille
- 1 oeuf
- 1/2 tasse(s) mélasse de fantaisie
- 1/2 tasse(s) cassonade
- 1/2 tasse(s) beurre ramolli
- 1/4 cuillère(s) à café clou de girofle
- 1/4 cuillère(s) à café gingembre
- 1/4 cuillère(s) à café de muscade moulue
Préparation
- Dans un bol, fouetter le beurre, la cassonade et la mélasse à l'aide d'un batteur pour obtenir une préparation crémeuse.
- Ajouter l'oeuf et la vanille.
- Fouetter de nouveau.
- Dans un autre bol: mélanger la farine, le bicarbonate de soude et les épices.
- Incorporer les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélanger à la cuillère pour bien humecter.
- Transvider la pâte sur une pellicule de plastique et former un boudin d'environ 2,5 cm sur 5 cm sur 15 cm.
- Emballer et placer 30 minutes au congélateur (ou 2 heures au réfrigérateur) pour raffermir la pâte.
- Préchauffer le four à 350 0F. Placer la grille au centre du four.
- Retirer la pellicule puis couper la pâte en tranches d'environ 1 cm.
- Placer sur une plaque de cuisson.
- À l'aide d'un pic à brochette, former 3 incisions sur un côté de chaque galette de façon à imiter la patte d'un ours.
- Cuire 10 à 12 minutes. Éviter de trop cuire. Les galettes ne sembleront pas entièrement cuites mais en refroidissant, elles deviendront plus fermes.
- Laisser refroidir avant de transférer dans un contenant hermétique.
Note: Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
Inspiration: O'GLEMAN GENEVIÈVE. Les lunchs de Geneviève - 100 recettes santé et 200 trucs pour déjouer la routine, Éditions La Semaine, 2012, p. 294.
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