Un incontournable du temps des fêtes! J'en fais aussi de petits muffins que je pourrai intégrer dans la boîte à lunch des enfants. J'évite alors les noix.
Portions : 12
DIFFICULTÉ : 1
Ingrédients
- 1 1/2 tasse(s) farine non blanchie
- 1 1/4 tasse(s) dattes dénoyautées
- 1 tasse(s) raisins secs
- 1 tasse(s) noix hachées
- 1/4 tasse(s) cerises confites, rouges et vertes
- 2 gros oeufs
- 3/4 tasse(s) sucre
- 1/3 tasse(s) compote de pommes
- 1/2 cuillère(s) à café bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère(s) à café clou de girofle moulu
- 3/4 cuillère(s) à café gingembre moulu
- 3/4 cuillère(s) à café cannelle moulue
- 3/4 cuillère(s) à café muscade moulue
- 3/4 cuillère(s) à café poudre à pâte
- 1/2 tasse(s) lait
- 1 rhum ou cognac (au goût)
Préparation
- Placer la grille au centre du four et préchauffer à 300 0F.
- Beurrer le moule.
- Dans un bol, combiner les ingrédients secs: farine, sucre, bicarbonate de soude, clou de girofle, gingembre, cannelle, muscade et poudre à pâte.
- Ajouter les cerises confites, les raisins secs, les dattes et les noix.
- Bien enrober.
- Dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs et la compote de pommes.
- Incorporer graduellement au mélange sec en battant.
- Remplir les moules à moitié.
- Faire cuire 1h30 pour un gâteau ou jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué en ressorte propre.
Note: Vous pouvez imbiber le gâteau dans du rhum ou du cognac et couvrir d'un linge propre. Mettre dans un sac plastique pour 2 semaines dans un endroit frais.
Inspiré de: Qu'est-ce qu'on mange , Les cercles des fermières du Québec, 1989, p. 464.
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